Как приготовить рулет из утки?
2 ответа:
Вам потребуется: утка (примерный вес 2,5 кг), чернослив и курага по 100 г, яблоко (твердых сортов) 3 шт, чеснок 4 зубчика, мед и горчица по 3 ст. ложки, все специи по вкусу: перец черный молотый, перец душистый, куркума, сушенная зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Чистую, хорошо выпотрошенную утку необходимо правильно подготовит: отрезаем шею и начинаем снимать с кости мясо. Со стороны спины по середине делаем продольный надрез и осторожно при помощи ножа срезаем мясо по самой кости (если шкура слегка порвется не страшно).
Выравниваем тушку - срезаем мясо там где его много и перекладываем туда где его мало. Затем ее с обеих сторон солим, сдабриваем специями, смазываем смесью меда и горчицы. Накрываем подготовленную тушку пищевой пленкой и слегка отбиваем ее и оставляем немного промариноваться (примерно 30 - 40 минут).
Готовим начинку для рулета:
Предварительно промываем и замачиваем чернослив и курагу. Набухший чернослив и курагу нарезаем мелкими кубиками (при желании вы можете курагу и чернослив измельчить в блендере).
Подготовленную начинку выкладываем по всей поверхности маринованного утиного мяса. Далее аккуратно и в тоже время плотно сворачиваем утиную тушку в рулет. Края скрепляем зубочистками или плотно стягиваем нитками.
Далее рулет укладываем в рукав для запекания туда же яблоки порезанные на крупные дольки. Укладываем в форму для запекания и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем утку в течение 1 часа. Вынимаем рулет из духовки, аккуратно открываем рукав и оставляем остывать.
После остывания снимаем нитки или вытаскиваем зубочистки. А далее поступаем по своему усмотрению:
Вариант 1. Рулет можно заново поместить в форму для запекания, смазать вытопившимся соком и поставит минут на 15 - 20 в горячую духовку, для того чтобы на рулете появилась золотистая корочка. В течение всего времени запекания необходимо периодически поливать рулет соком.
Вариант 2. Рулет запечь в тесте. Для этого берем один пласт слоенного теста и раскатываем его в тонкий пласт. В центр этого пласта укладываем запеченный рулет, тесто по краям надрезаем по диагонали (по отношению к рулету) на равные полоски шириной 1 см. И заворачиваем рулет в тесто: сначала заворачиваем нижний и верхний края, а затем боковые полоски переплетаем как косичку.
Независимо от того как каким способом Вы заканчивали его готовить, при подаче на стол нарезаем небольшими ломтиками. При подаче на стол украшает свежей зеленью и не забудьте выложить запеченные яблочки.
Читайте также
Рулет из форели с крабовыми палочками готовлю так.
Филе Форели (300-350 грамм) очищаю от кожицы и костей, пропускаю через мясорубку.
В блендере измельчаю лук, чеснок, филе судака и шпинат.
В фарш из форели и фарш из судака добавляю соль, перец, специи. Все тщательно перешиваю.
Выкладываю фарш на пищевую пленку, при этом чередую фарш. Первым слоем будет фарш форели, второй слой фарш из судака, следующим этапом, ложу 5-6 крабовых палочек, потом измельченные в блендере варенные яйца, крабовые палочки смешанные с 2 столовыми ложками майонеза.
Скручиваю в виде рулета, посыпаю измельченным сыром и крабовыми палочками. Отправляю в духовку на 30 минут, при температуре 200 градусов.
куриное филе — 500 гр.
шпинат - 2 пучка
сыр твердый — 100 гр.
чеснок — 2 зубчика
сметана — 4 ст.л.
соль, черный молотый перец, специи - по вкусу
масло сливочное - 50 гр
Приготовление: куриное филе порезать на полоски,и отбить. Шпинат мелко порезать,положить помельчённый чеснок,пожарить на масле 5 минут до мягкости.Немного остудить. Положить протёртый сыр,помешать. Положить филе,положить на каждое филе по 1 ст.л. Свернуть филе с начинкой в рулеты.Положить куриные рулетики в форму,смазанную маслом. Помазать сметаной.Печь рулетики при 200 градусов,40 минут. Приятного аппетита!
Творожный рулет с яблоками это прекрасный и вкусный десерт,который является альтернативой вместо шарлотки.
И если вы любитель творчества на кухне , то этот рецепт понравится всем вашим домашним и вам в том числе.
Чтобы приготовить рулет из творога с яблочками вам потребуются простые компоненты для этого:
Два яйца
Половина стакана сахара-песка
Сто граммов масла сливочного
Двести граммов творога
Половина чайной ложки соды.
Щепотка соли
Два стакана муки
Два яблока и две сливы
Ванилин
А вот пошаговый процесс приготовления рулета с яблоками с добавлением сливы:
Рулет готов,он ароматный и очень вкусный.
Нашёл в соцсети "Одноклассники" рецепт рулета со сливками и фруктами с точно таким же фото как в Вашем вопросе.
Для теста потребуются 5 яиц, 200 грамм сахарного песка, 200 грамм муки, 1 чайная ложечка разрыхлителя, 0.5 чайной ложечки ванильного сахара.
Для начинки потребуются 200 миллилитров жирных сливок (35%), 1 столовая ложка сахарного песка, 100 грамм консервированных ананасов, 200 грамм чёрного винограда.
Для помадки потребуются 1 яичный белок, 1 чайная ложечка лимонного сока, 200 грамм сахарной пудры.
В первую очередь сделаем бисквитное тесто. Возьмём яйца и отделим белки от желтков. В белки всыпем половинную долю сахарного песка и взобьём до состояния густой и пышной пены. В желтки всыпем оставшуюся половину сахарного песка и хорошенько разотрём до однородности.
Соединим взбитые белки и растёртые желтки в подходящей для замеса теста посудине и перемешаем. Просеем в эту ёмкость муку с разрыхлителем, всыпем ванильный сахар и как следует всю массу перемешаем до однородности.
На противень положим пергаментную бумагу, смочим её водой и равномерным слоем распределим приготовленное бисквитное тесто. Выпекаем бисквит в духовом шкафу, заранее разогретом до 180 градусов примерно 35-40 минут.
Пока выпекается бисквит займёмся приготовлением начинки. Виноград разберём на ягодки, положим в дуршлаг и хорошенько промоем. Затем разрежем каждую ягодку пополам и удалим косточки.
Из баночки с консервированными ананасами выльем в подходящую ёмкость сок, а сами ананасы нарежем на кусочки примерно такого же размера как виноград.
В миксере взобьём сливки с сахарным песком до состояния густой пены и поделим эту пену на две равные части.
Бисквит вытащим из духового шкафа, дадим ему остыть и обильно пропитаем ананасовым соком.
Затем скребком из силикона равномерным слоем распределим по бисквиту половину взбитых сливок, выложим на сливки виноград и ананасы и распределим оставшуюся половину взбитых сливок.
Свернём всю конструкцию в рулет.
Для помадки соединим яичный белок, лимонный сок, сахарную пудру и перемешаем. Полученной помадкой промажем весь рулет и подадим его на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
