Рулет «Павлиний глаз» из куриного мяса и фарша с яйцами, какой рецепт?
2 ответа:
Для приготовления куриного рулета "Павлиний глаз" нам понадобиться : куриное филе 3шт.крупных или 4 шт. средних, фарш куриный 1кг, яйца 8-9 шт., батон без корочки,не свежий 3 ломтика, молоко 100мл, шпинат свежий 1 пучок, лук репчатый 1 шт. ,масло сливочное 2 ст. ложки, соль,перец черный молотый и приправа для курицы по вкусу.
Для начала отвариваем яйца вкрутую, охлаждаем и чистим их. Шпинат моем , обрываем листики. Складываем листья стопочкой в шумовку и опускаем их на 1минуту в кипяток, а затем вынимаем и промываем в холодной воде. Выкладываем листья тарелку.
Фарш готовим как для куриных котлет, добавляя к нему мелко нарезанный лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо и приправляем все по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Теперь готовим филе. Нарезаем его тонкими пластинами и отбиваем через пленку,солим и перчим по вкусу. Очищенные яйца(оставив 1 на украшение) оборачиваем аккуратно листиками шпината(можно хоть в слоев). Теперь приступаем к сборке самого рулета. Форму смазываем маслом и выкладываем куриные отбивные, оставив несколько штук, чтобы закрыть рулет сверху. Далее кладем часть фарша , разравниваем его и сверху выкладываем яйца в шпинате. Закрываем яйца фаршем, немного уплотняем и накрываем все кусочками филе.Смазываем рулет маслом и накрываем сверху фольгой. Разогреваем духовку до 180°С и запекаем сначала в фольге , а затем, сняв ее до получения золотистой корочки. Рулет в 2кг выпекается 60 минут в фольге и 45 минут без фольги. Если рулет меньшего веса , то время запекания надо уменьшить. Готовый рулет остужаем, смазываем сверху растопленным маслом и трем сначала белок, а затем желток. При нарезании тонкими ломтиками ,получается красивый глазок.
Читайте также
Когда - то давно готовила с подругой морковную халву. Это оказалось довольно хлопотное занятие и когда прочитала ваш вопрос про морковно - апельсиновый рулет, то подумала, что этот рецепт будет также трудновыполнимый. Но оказалось - всё не так уж сложно. Всего - навсего нужно приготовить бисквит с морковью. А это делается так:
Взбиваются 3 яйца (отдельно желтки и отдельно белки), желтки с сахаром (100 гр.), потом добавляется крахмал (3 ст.л.) и мука (3 ст. л.), а белки с солью. Обе массы перемешиваются и затем добавляем предварительно готовую морковь. Её (5 шт) нужно потереть на мелкой тёрке и немного проварить в разогретом сливочном масле. Остудить.
Выпечь минут 30 - 40 бисквит. Готовым выложить на полотенце и свернуть в рулет.
Готовим творожную начинку. Для этого берём 250 гр. творога и протираем через мелкое сито. Добавляем сахар, лимонную цедру, пол стакана сливок и 6 - 8 ст. л. сахара. Всё перемешали.
И апельсиновый соус для пропитки бисквита:
В 100 гр. холодного апельсинового сока развести 2 ст. л. крахмала и 1 ст. л. сахара. Проварить до загустения.
И последнее:
Рулет осторожно развернуть, полить половиной соуса, разложить творожную начинку, свернуть и оставшимся соусом полить сверху весь бисквит.
Должно быть вкусно!
Нашёл в соцсети "Одноклассники" рецепт рулета со сливками и фруктами с точно таким же фото как в Вашем вопросе.
Для теста потребуются 5 яиц, 200 грамм сахарного песка, 200 грамм муки, 1 чайная ложечка разрыхлителя, 0.5 чайной ложечки ванильного сахара.
Для начинки потребуются 200 миллилитров жирных сливок (35%), 1 столовая ложка сахарного песка, 100 грамм консервированных ананасов, 200 грамм чёрного винограда.
Для помадки потребуются 1 яичный белок, 1 чайная ложечка лимонного сока, 200 грамм сахарной пудры.
В первую очередь сделаем бисквитное тесто. Возьмём яйца и отделим белки от желтков. В белки всыпем половинную долю сахарного песка и взобьём до состояния густой и пышной пены. В желтки всыпем оставшуюся половину сахарного песка и хорошенько разотрём до однородности.
Соединим взбитые белки и растёртые желтки в подходящей для замеса теста посудине и перемешаем. Просеем в эту ёмкость муку с разрыхлителем, всыпем ванильный сахар и как следует всю массу перемешаем до однородности.
На противень положим пергаментную бумагу, смочим её водой и равномерным слоем распределим приготовленное бисквитное тесто. Выпекаем бисквит в духовом шкафу, заранее разогретом до 180 градусов примерно 35-40 минут.
Пока выпекается бисквит займёмся приготовлением начинки. Виноград разберём на ягодки, положим в дуршлаг и хорошенько промоем. Затем разрежем каждую ягодку пополам и удалим косточки.
Из баночки с консервированными ананасами выльем в подходящую ёмкость сок, а сами ананасы нарежем на кусочки примерно такого же размера как виноград.
В миксере взобьём сливки с сахарным песком до состояния густой пены и поделим эту пену на две равные части.
Бисквит вытащим из духового шкафа, дадим ему остыть и обильно пропитаем ананасовым соком.
Затем скребком из силикона равномерным слоем распределим по бисквиту половину взбитых сливок, выложим на сливки виноград и ананасы и распределим оставшуюся половину взбитых сливок.
Свернём всю конструкцию в рулет.
Для помадки соединим яичный белок, лимонный сок, сахарную пудру и перемешаем. Полученной помадкой промажем весь рулет и подадим его на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Я готовлю сырный рулет по другому рецепту. Рулет получается очень вкусным и готовится он очень быстро. Для начинки можно использовать обжаренный с луком мясной фарш, рыбные консервы в масле с варенными яйцами, обжаренные сосиски со свежим огурцом и варенными яйцами и т. д.
Ингредиенты для сырного рулета: 400 г твердого сыра, 200 г отваренного в подсоленной воде мяса (свинины, говядины или курицы), 2 зубка чеснока, 1 средний свежий огурец, 2 вареных яйца, майонез, перья зеленого лука, соль.
Нарезать соломкой или кубиками огурец, мясо и яйца, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленные перья зеленого лука, добавить немного майонеза, перемешать, при необходимости посолить.
Сыр нарезать крупными брусочками, положить в целлофановый пакет, плотно завязать, вложить в еще один пакет, завязать, опустить в кипящую воду на 15 мин. Затем расплавленный сыр вынуть на разделочную доску, быстро придать ему форму прямоугольника, положить на него начинку, свернуть рулетом и защипнуть шов. Готовый сырный рулет накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 ч для застывания. Затем вынуть, нарезать кружочками, выложить на блюдо и украсить по своему усмотрению.
Приятного Вам аппетита!
