Question

Что делать если случайно пересолили суп при варке?

Answer 1

Если суп пересолен, то самое простейшее - это чем-то разбавлять его концентрацию. Здесь уже говорили о картофеле, рисе, яйцах или о хлебе. Это приведёт к небольшому изменению вкуса супа, если даже эти технические ингредиенты потом выловить через полчасика и выбросить, но другого выхода нет. Думаю, что рис, в зависимости от того, что это за суп, можно (хотя и менее успешно и нейтрально) заменить на перловку, вермишель и даже на гречку.

А проще простейшего - это разбавление супа обычной водой (естественно, что кипячёной). Предполагаю, что в общепитовских учреждениях именно так и делают, если повар-новичок испортил солью первое блюдо. Суп станет пожиже и побезвкуснее, но недосол, как говорится, на столе, а не на спине.

Answer 2

Пересаливать очень люблю - все уже даже спрашивают, в кого на этот раз влюбилась. Говорят, примета такая есть.

А бороться с этой напастью очень легко - когда поймёте, что с солью перестарались (на любом этапе варки), просто опускаете в суп большую картофелину, разрезанную на четвертушки. Ну, или две таких картофелины, если уж совсем беда-бедища.

Картошка соль "съедает" - забирает в себя. Только надо, чтобы она в супе побыла минут 30, не меньше. Потом её можно вынуть и выкинуть. А можно так в супе и оставить, только тогда её нужно не на четвертушки резать, а помельче.

Проверено сто раз, работает!

А вот водой разбавлять очень не рекомендую - вкус противный получается, какой-то недоделанный. Вы ведь не только соль разведёте, но и весь "навар".

Answer 3

Многим хозяйкам известны несколько способов быстрого решения проблемы в случае, когда суп пересолен при варке.

• В первом варианте можно в почти готовый суп положить целый очищенный картофель, который впитает
• какое-то количество соли;
• второй вариант подойдет на случай, когда суп несколько густоватый, тогда можно разбавить его долив некоторое количество кипяченой воды или несоленого бульона;
• в третьем варианте в суп можно добавить рис, если Ваш суп допускает рис, тогда крупа впитает лишнюю соль, а бульон станет более наваристым (если же рис может испортить ваш суп, его всё-равно можно спасти его завернув рис в марлю и опустив в суп повариться на некоторое время, можно использовать рис в специальных пакетиках, если не хотите марлю использовать);
• в четвертом варианте предлагается использовать чёрствый черный хлеб, его завертываете в марлю и опускаете в суп на некоторое время;
• и в пятом варианте можно в суп опустить аккуратно сырое яйцо, убрать из бульона свернувшееся яйцо перед подачей супа на стол.

Answer 4

Если такое случилось - придется "в первом и второе варить".

Сейчас спасение - любая крупа в пакетиках, она там уже чистая и готовая к варке.

Сварили в супе, достали и распечатали пакет - готов и суп, и каша.

Нет такого пакетика (можно, конечно, и в марлечке варить, но я такое не люблю) - тогда очищенную картошечку(шт 5 - 6) в суп положить. Как сварилась - на сковородку её ещё и обжарить до золотистой корочки. И суп стал хорош, и гарнир готов.

Нет ни крупы, ни картошки - разбейте в кастрюлю пару - тройку сырых яиц. Это самый быстрый способ от лишней соли избавиться. Они сварятся быстро, но будут иметь неправильную форму. Достаньте. Мелко порежьте и сделайте с вареными яйцами салат (сыр и чеснок - еврейская закуска) или любой другой (кукуруза с майонезом, или даже в оливье).

А разбавлять водой или сахар добавлять в суп - не советую. Вкус не тот будет.

Answer 5

По возможности, собрать жир и специи, если уже успели бросить, в отдельную посудину, затем долить кипяченой воды по вкусу, с запасом на слитый продукт (разбавить соль в воде). Сразу говорю, что добавление сахара может скорее испортить вкус продукта, чем помочь в нейтрализации соли. Если ранее добавлялась свежая зелень, то боюсь придется добавить новую. Добавление уксуса в варево, может привести к кисловатому привкусу картошки и крупы, не рекомендую.

Answer 6

Если вы пересолили суп я то есть два способа его спасти:то либо поместить в суп и проварить пакетик с рисом (можно заменить,положив горсть риса в марлю и проварить рис до готовности).Либо положить в кастрюлю большую картофелину.При варке супа ненужная соль впитается либо в рис либо в картофель.Затем рис или картофель выбросить.

Answer 7

Когда случается пересолить суп, то воды я в него не добавляю, мне кажется, что вкус у супа от этого ухудшается. Добавляю ещё пару разрезанных пополам картофелин или горстку риса, завёрнутую в тонкую хлопчатобумажную ткань. Потом этот мешочек просто вынимаю.

Answer 8

Выловите весь картофель, начистите свежего и проворите его снова. Весь навар останется, а свежий картофель заберет в себя часть соли. Суп не будет пустым, потому как свежий картофель снова отдаст свои свойства.

Answer 9

Можно конечно добавить еще воды в суп и таким образом в отдельно взятой порции соли будет нормальное количество.

Если не хотите разжижать суп то попутно добавьте еще и ингредиентов - картошки там или морковки, они тоже в себя возьмут изрядное количество соли и суп будет менее соленым.

Еще соль отлично в себя вбирает рис - можно прокипятить суп с мешочком риа - рис потом просто выбросить в помойку или употребить.

Answer 10

Самый простой рецепт состоит в том, чтобы взять горстку риса, поместить его в марлевый мешочек и опустить в кипящий суп. Через 5 минут рис можно вынуть и суп будет уже не такой соленый.

рис обладает супер способностью впитывать в себя соль.

правда, единственный недостаток данного способа, что вам потом придется отдельно готовить данный рис.