Попробуйте сделать постное тесто, то есть без яиц. В этом случае тесто получается мягким и нежным.
Возьмите 3 стакана муки и смешайте с 1 чайной ложкой с верхом соли. Затем добавьте один стакан холодной кипячёной воды и всё перемешайте. У Вас получится неприглядная масса, но не расстраивайтесь, а оставьте на 25 - 30 минут.
По истечению этого времени нужно 2 минутки вымешать тесто
Затем добавляем к тесту 2 ст. ложки растительного масла и всё перемешиваем. Затем начинаем вымешивать тесто, чтобы оно стало однородным и немного липким.
Тесто готово, но если Вы хотите, чтобы тесто стало ещё более податливым и эластичным, то положите его в пакет и уберите в холодильник на 1 час.
Конечно, тесто для лапши теоретически подойдет для пельменей, но это далеко не лучший вариант.
Обычно тесто для лапши более упругое и жесткое за счет добавления яиц. А на пельмени оно делается более мягким, просто на воде или с минимумом яиц.
Соответственно, пельмени с лапшовым тестом будут более жесткими. Но это зависит ведь от конкретного рецепта и ваших предпочтений. Я бы не стала использовать свое лапшовое тесто на пельмени, вареники, потому что у меня они сильно отличаются.
Да рецептов очень много, а я вот люблю с вишнями (с сахаром) и с картошкой и жареным луком. Тесто совсем простое: мука хорошая, яйцо, вода, чуть-чуть соли, делаю "на глаз" - не очень круто, скатать в шарик, дать постоять, раскатать (потолще для ягод) и вырезать рюмкой кружочки, положить начинку, защепить и отварить в кипящей воде. Выложить и добавить масла сливочного, чтоб не склеивались, а с вишнями можно выложить на полотенце. Бабушка делала тесто с крахмалом, но мне не очень нравилось. Навык и опыт вам помогут сделать это блюдо. Удачи!
Каждая хозяюшка готовит вареники по-своему.
Расскажу, как готовлю тесто я. Научила меня так готовить вареники моя любимая свекровь.
Муку просеиваю на сито. Я беру на глаз. Потом смешиваю ее с одной столовой ложкой сахара. Добавляю одну треть чайной ложки соли, одну столовую ложку растительного масла, яйцо и воду.
Главное тесто замесить так, чтобы оно было мягкое по консистенции. Комочек теста заворачиваю в целлофан.
Начинка может быть самой разнообразной.
Моя мама делает тесто на кефире, но мой вариант мне больше нравится.
Всем приятного аппетита.
Люблю всякие вареники. Нравятся с клубникой свежей. Кладу несколько мелких клубничек, добавляю сахарок на глаз, защипливаю и варю. Это мои самые любимые. Делаю из яблок по такому же рецепту.
Ещё делаю с картошкой отварной, размельчаю до пюре и добавляю жареный лук на масле подсолнечном. Очень вкусно получаются вареники с квашенной капустой. Тоже поджариваю вместе с луком. Порой мешаю капусту с картошкой.. Ну и с творогом.
С мясом не делаю.
