Question

Тесто для домашней лапши можно использовать для пельменей?

Есть хороший рецепт теста для домашней лапши, а можно ли из него делать пельмени, вареники?

Answer 1

Если у вас есть хороший рецепт для лапши, то можно и попробовать сделать пельмени. Тогда сможете оценить результат. То, что для лапши хорошо - это плотность, наличие яиц, крутой замес - это для пельменного теста и будет минус. Но как вариант можно сделать немного иначе. Тесто для лапши раскатать тонко, налепить пельменей и не варить их в воде, а зажарить во фритюре. К стати, такие пельмени будут неплохо "звучать" даже если их заморозить и потом прямо в замороженном виде бросать в кипящее масло. Пельмени для крепких зубов и любителей хрустящего, поэтому на любителя. Рассказал мне про такой вариант парень, которому в студенческие годы мама морозила пельмени и привозила на студенческий гурт. Им нравилось их под пиво хрумкать. Посыпали после жарки перчиком.

Answer 2

Конечно, тесто для лапши теоретически подойдет для пельменей, но это далеко не лучший вариант.

Обычно тесто для лапши более упругое и жесткое за счет добавления яиц. А на пельмени оно делается более мягким, просто на воде или с минимумом яиц.

Соответственно, пельмени с лапшовым тестом будут более жесткими. Но это зависит ведь от конкретного рецепта и ваших предпочтений. Я бы не стала использовать свое лапшовое тесто на пельмени, вареники, потому что у меня они сильно отличаются.

Answer 3

Если вы любите пельмени с мягким тестом, то тесто для домашней лапши не подойдет, т.к в тесте для лапши используется только яйцо без воды, что придает тесту жесткость. Допустим я люблю, чтобы тесто в пельменях или варениках было тугое, поэтому я свободно буду использовать для пельменей тесто, которое использовалось для лапши. При чем, чтобы пельмени или вареники были вкусные, лапшевое тесто надо раскатывать тонко.

Answer 4

Конечно можно, тесто для домашней лапши само по себе предназначено что бы не развариваться в супе и оно так же с пельменями оно не будет расползаться при варке, тем более, что оно и не сладкое.

У меня как то было много теста и я из него и лапши домашней нарезала и пельменей внуку накрутила и вареников, отлично тесто и для того и для другого подошло.