Как заготовить грибы свинухи на зиму?
5 ответов:
Я вообще по грибам не очень большой специалист, хотя это больше связано с тем, что я не знаю как их правильно собирать и как отличать ядовитые от не ядовитых.
Почитала в интернете, пишут, что свинушки бывают и токсичные. Но те, кто собирает подальше от дорог в лесу пишут, что готовят их на зиму каждый год и пока живы-здоровы.
Мариновать грибы мне приходилось. Делается это обычно так - грибы надо обязательно варить в двух водах, потом откидывать на дуршлаг и горячими перемешивать с чесноком, лавровым листом, солью, уксусом, зеленью (обычно я кладу укроп зонтиками). После этого надо заложить их в банки по горлышко, грибы всегда остаются жидковатыми, укладывать надо плотнее. Сверху доливать солёным маринадом. После этого можно или закатывать, или одевать капроновые крышки.
Рассол - на 1 воды 1ложка крупной нейодированной соли с горкой.
Читайте также
Замаринованные в банках грибы нужно хранить в в прохладном помещении,чтобы температура там была не более 8°С.Если вы увидели,что в банках вдруг появилась плесень,то нужно банку вскрыть,промыть их через дуршлаг, и обдать кипятком,а потом нужно сделать новый маринад и переварить в нем заново грибы.
Хранить маринованные грибы можно в стеклянных банках,или глиняных емкостях,либо в эмалированных кастрюлях и другой посуде,которая не окисляется.При мариновании и хранении нужно соблюдать все меры предосторожности и правильности процесса,чтобы банки были стерилизованными и чистыми и чтобы не возникла угроза ботулизма.
Несомненно с капустой готовят опята,и лично я частенько делаю такую овощную солянку,можно капусту брать как свежую,так и квашенную.Также понадобится морковка,лук,чеснок,опята отварные,картофель,можно положить сладкий болгарский перец и даже свежий помидор,либо томатную пасту и сделать солянку поострее.
Также вы можете сделать винегрет с опятами,т.е делаете его классическим и туда добавляете либо свежие нарезанные отваренные опята,либо маринованные,или соленые.
Получается очень вкусно.
Еще вы можете приготовить овощное рагу с опятами и туда кладем кабачок,но его очищаем от кожицы,и вырезаем из середины семечки и нарезаем пластинками,также кладется морковь,опята,которые изначально обжариваем с луком,перец сладкий и картофель.
Все блюда из собственного опыта,понравятся всей семье,потому что все получается очень вкусным.