Насколько я в курсе, гхи - это разновидность очищенного топленого масла из Южной Азии.
Его используют в кулинарии, в лечебных целях, а так же для проведения религиозных ритуалов.
В Аюрведе считается, что масло гхи обладает омолаживающим эффектом, способствует нормализации пищеварения и повышению иммунитета. Так же его считают идеальным маслом для массажа.
В индийской и пакистанской кухне это наиболее популярный жир для приготовления пищи, т.к. легко усваивается и придает пище природный вкус и янтарный цвет
Масло "гхи" можно сделать дома. Покупаете пачку самого лучшего сливочного масла и растапливаете его в кастрюле с добавлением небольшого количества воды. Даже в самом хорошем масле есть часть жидкости, а также комочки молочного белка, которые при растапливании уходят в воду. После остывания ставите в холодильник. Потом снимаете застывший корж масла с жидкости и снова растапливаете в воде. Это нужно делать до тех пор, пока вода под маслом не будет чистой. Снимаете с воды застывшее масло - это и будет чистое масло "гхи". Растапливаете без воды, переливаете в баночку. Масло гхи не выделяет канцерогенов при жарке, хранится длительное время даже без холодильника, очень полезно - сохраняет молодость и здоровье. Используется внутрь и для массажа.
Говорят, что "сила Гхи" огромна. Во всяком случае в косметологии его очень успешно применяют для омолаживающих процедур и,в частности, для разглаживания морщин вокруг глаз - одной из самых "проблемных" зон лица.
Вообще то Гхи можно сделать и самостоятельно. Это просто топленое масло. Например, есть вот такой способ его сделать. Есть еще один вариант - он здесь. Если же покупать, то нужно просто найти либо в городе индийские магазины специй, либо интернет-магазины, либо зайти в кришнаитскую общину, если таковая в городе есть. Они для себя делают ГХИ, возможно даже его и продают.
Если вы любите бутерброды со сливочным маслом, но при этом хотели бы похудеть, тогда вам необходимо знать на чем будет основана ваша(или дочкина) полнота, если она появится.
Дело в том, что люди имеют несколько причин для набора веса по своей конституции.
Мне нравится деление доктора Берга на 4 типа телосложения.
Из того ролика видно, что для человека с четвертым яичниковым типом телосложения не рекомендуются молочные продукты, т.к. они создают полноту за счет повышения эстрогена.
Сливочное масло может этому поспособствовать.
Печеночный тип может плохо переваривать жир в связи с тем, что при плохой печени как правило страдает и желчный пузырь. А именно желчь необходима для переваривания любого жира.
Если же ваш тип другой, тогда необходимо четко смотреть, чтоб в составе хлеба не было сахара или глюкозы. Сейчас к сожалению многие хлебные изделия(даже бородинский черный хлеб) его содержат.
Любой быстрый углевод блокирует сжигание жира из продукта. И если вы съедите бутерброд с маслом, в хлебе которого будет сахар, то непременно потолстеете.
В остальных случаях натуральное сливочное масло в умеренном количестве к ожирению не ведет.
Самое лучшее сливочное масло - это вологодское, оно самое жирное из всех сортов. Хорошо подходит и детям, и беременным женщинам, и даже полезен для больных с проблемами желудочно-кишечного тракта. Но бывают и подделки вологодского масла. Единственное, что может насторожить, это дешевая цена. Настоящее вологодское - очень дорогое.
Хорошим считается и финское масло. Но я люблю вологодское.
Раз масло в кашу положено, а не налито, это или сливочное масло, или маргарин. Они прогоркают в основном снаружи. Это сразу заметно, по ненормально желтому цвету куска. Но, если желтизну срезать, внутри масло может быть нормальным. Но это - на будущее.
А то, что получилось, по хорошему, желательно выбросить.
Однако, в комментариях автор вводит дополнительное условие "Другой еды, предположим, нет"(с)
Тогда, если нет желания денёк поголодать, надо смыть с каши горькое масло.
Это делается просто, но аккуратность нужна.
Каша кладётся на сито или в дуршлаг и потихоньку промывается струйкой горячей воды.
Так же, кстати можно отмыть кашу (и вермишель/рожки) от лишней соли.
На тарелку каши я добавляю около чайной ложки сливочного масла. Можно добавить масло в кастрюльку с кашей, в конце варки. Тогда смотря от объема катрюльки количество масла будет разным. Думаю тут действует такой же расчет - примерно чайная ложка масла на тарелку. Если в кастрюле 4 порции-значит 4 чайные ложки.
