Масло -это жир, субстракция не растворимая в воде легче воды, растительного,животного, минерального или синтетического происхождения. Масла делятся на пищевые и технические.Пищевые масла применяются в приготовлении блюд,как дополнительный ингридиент, но надо заметить, что масла, в виде жиров, содержат многие продукты в естественном виде и являются незаменимой составляющей рациона человека.
Масла широко используются в косметике.
Технические масла применяют для смазки деталей оборудования, пропитки.
Консистенция может быть различной: от жидкой до твёрдой.
Больше всего люблю нерафинированное горчичное. Его мало где производят, но нашему региону (Волгоград) повезло- поволжские немцы , приехавшие еще при Екатерине, изначально выращивали горчицу в наших степях. Масло, которое получается при отжиме - прозрачно- коричневое, обладает очень приятным вкусом, необыкновенно подходит к салатам из свежих овощей: огурцам , помидорам, и совершенно не похоже на растительную смазку- рафинированное масло. Марка "Сарепта" известна в России и за пределами, я возила его как сувенир родственникам в Москву. В морозилку не ставила.
Готовьте совершенно спокойно: никаких проблем не будет! Настоящую домашнюю выпечку и нужно готовить только из настоящих продуктов, в том числе и на сливочном масле и не в коем случае не на маргарине.
Современный маргарин - это полухимический продукт! К тому же, настоящее сливочное масло даёт свою тонкую нотку в общем вкусе, поэтому некоторые виды выпечки, особенно из слоёного теста, на маргарине получаются ужасно не вкусными!
Важно то, что процесс жарки отличается от процесса выпечки, поэтому никакой опасности сливочное масло в выпечке не представляет.
При желании можно заменить часть сливочного масла растительным, но стоит иметь в виду, что этого подходит не для всякой выпечки (например, для того же слоёного теста это не подойдёт), а так же нужно помнить, что делается это в определённой пропорции.
Срок годности льняного масла может быть различным, его нужно уточнять непосредственно на этикетке.
Обычно срок годности льняного масла для не вскрытой тары равняется 3-12 месяцам.
Поэтому по выборе масла прежде всего нужно ознакомиться с информацией о сроке годности, к тому же стоит обратить внимание на упаковку. Желательно, чтобы бутылка была из темного стекла с небольшим горлышком.
А вот, если вы вскрыли упаковку, тогда обычно срок годности масла резко сокращается и равен всего двум неделям - 14 дням. Именно поэтому, лучше приобретать тару не большого объёма, ведь в следствие продолжительного хранения масло портится и прогоркает.
растопить масло и налить его в емкость, где будет храниться. я постоянно растапливаю масло для блинчиков, там есть элемент молока, не так много, поэтому когда масло застывает, это молоко можно просто слить.
