Question

Какой плотности должно быть сливочное масло (см.)?

Каким по-плотности должно быть хорошее, качественное сливочное масло?

Почему масло одинаковой жирности по-плотности разное?

Есть более мягкое, а есть - как камень?

Отчего это зависит и почему происходит?

Answer 1

Во времена качественных продуктов сливочное масло было твердым,в холодильнике, разумеется. Да и в домашних условиях полученное, тоже ведь твердое. Ещё я знаю, что продукт, жирностью менее 72 процентов, маслом не является-это маргарин, как бы его не обозначали на упаковке.

Answer 2

Сливочное масло должно замерзать в морозильной камере и крошиться при надавливании на продукт ножом. Если масло постоянно, и даже в холоде, сохраняет мягкую консистенцию, то это значит, что не все "в шоколаде" с этим маслом...Возможно есть пищевые добавки и улучшители.