В кулинарии существует такое правило, что все овощи в супе должны быть порезаны в одном стиле, кубиками или полосками. Мне даже в борще нравятся овощи порезанные больше, чем протертые на терке, чувствуется вкус лучше. Но вообще это дело вкуса каждого человека и традиций. В Китае никогда не режут овощи кубиками только потому, что их неудобно будет есть палочками.
У нас в семье все любят оладьи из овощей и я одно время экспериментировала: жарила их на сковороде и запекала в духовке, каждый день разные овощи использовала.
Самые вкусные-это оладьи из кабачков и из картофеля, их ещё называют драники.
Вкусно, но немного меньше понравились оладьи из капусты, они получаются нежнее, если при приготовлении в них добавлять кефир, или кислое молоко, а перед жаркой обвалять в панировочных сухарях.
Из тыквы и моркови можно приготовить оладьи, но они на любителя.
Лук, не только может быть одним из обязательных компонентов в овощных оладьях, его можно использовать, как основной ингредиент для них, получатся цибуляники, так их называла моя соседка.
Даже из свеклы можно нажарить оладий.
Минестроне - это густой овощной суп итальянской кухни. По-итальянски "минестра" - это просто суп, а "минестроне" - это как бы "большой суп". Потому что там много ингредиентов, но всё это овощи, зелень и бобовые, плюс можно добавить мелкие макароны - паутинки или звёздочки в конце варки.
Вот что нужно для приготовления классического итальянского минестроне:
лук - 80 g, морковь - 80 g,кабачок -100 g,петрушка - 5 g,картошка - 330 g, сельдерей- 60 g,маленькие помидоры- 350 g,белая фасоль 200 g, тыква -250 g,оливковое масло- 60 g, лук-порей-150 g, цветная капуста - 400 g, зелёный горошек - 200 g, мускатный орех, розмарин, лавровый лист. Также 1 зубчик чеснока,мелкая соль, чёрный перец.
Из этих продуктов можно приготовить вкуснейшие оладьи с начинкой.
На средней тёрке натереть кабачки и картофель, слегка посолить, перемешать и пусть несколько минут постоят. Затем нужно хорошо отжать. Добавить яйца, пару столовых ложек муки, перец и по вкусу если нужно ещё соль. Всё хорошо перемешать. Потом на хорошо разогретую сковороду выкладываем получившееся тесто ложкой и выпекаем оладьи (не очень маленькие). Обязательно выложите их на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. На мелкой терке натираем плавленый сырок, добавить майонез. Можно добавить по вкусу перец, различные приправы, зелень (кто что любит - дело вкуса). Например, мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок, молотый имбирь. Оладьи складываем попарно, слегка промазывая майонезом с чесноком между ними. Сверху можно положить тоненькие кружочки помидора и на них выдавить из кондитерского шприца начинку из плавленых сырков, украсить черными маслинами, нарезанными тонкими колечками. Теперь можно их отправить на минутку в микроволновую печь. Но, остывшие они по-моему ещё вкуснее!
Для того, чтобы готовить блюда гриль надо купить специальную сковороду. У меня такая сковорода уже много лет. Я её разогреваю, потом смазываю растительным маслом и выкладываю мясо, во время жарки переворачиваю. Только нужно иметь очень хорошую вытяжку и когда мясо пожарилось я сковородку сразу заливаю горячей водой. Выбор сковородок таких очень велик, лучше брать потяжелее.
