Из кабачковой икры, впрочем так же как из баклажанной, можно приготовить вкусную закуску. Она подойдёт и к праздничному столу и к повседневному. На имеющееся количество икры или желаемого при получении готового продукта надо взять столько же майонеза, желательно не очень жирного, но это зависит от пристрастий домочадцев. То есть 1:1 и по вкусу добавляем давленный чеснок. Его количество так же зависит от вашего вкуса. Я обычно на 250 грамм икры и 250 грамм майонеза добавляю не больше 8 зубчиков чеснока. Затем надо всё хорошенько перемешать, но не взбивать. И закуска готова, есть её можно со свежим хлебом или с любыми блюдами, по желанию (каши, макароны, мясо, рыба). Хранится такая закуска в холодильнике в закрытой таре до 10 дней, чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Приятного аппетита.
Как раз только вчера варила нечто подобное с грецкими орехами. Орехи почистить (их надо немного, чуть больше полстакана), залить кипятком (мин. на 15-20). Потом очистить от кожицы. Черешню (1 кг) промыть, дать стечь воде или подсушить кухонным полотенцем, после чего из каждой шпилькой для волос (или большой булавкой) извлечь косточку и поместить туда кусочек ореха. Все это делайте над посудой, т.к. сок будет стекать. Затем 1 кг сахара залейте 0,5 стакана воды и тот сок туда же. Когда сахар растворится, переложите ягоды и на слабом огне пусть поварятся мин. 15. Дайте постоять (хоть до след. дня). Снова на газ ставьте, добавьте лимон (кусочки с цедрой, 1 небольшая шт.). Пусть теперь сварится до готовности. По вкусу сахара можно добавить (0,5 стакана примерно). Ну а дальше в банки (можно закатать по правилам стерилизации).
Возни много, но оно того стоит.
С рисом делаю очень вкусную заготовку с красным сладким перцем, морковью, помидорами, репчатым луком. По объему 50 процентов отваренного риса, 50 процентов смеси вышеперечисленных овощей с добавлением растительного масла, молотого черного перца, сахара, соли. Вссе тушить не менее 30 минут, перемешать затем с отваренным рисом и снова потушить помешивая минут 10-15. Охладить и разложить по небольшим, например поллитровым банкам, плотно закрыть полиэтиленовыми крышками или завинчивающимися крышками, хранить в холодильнике. подходит для супов, как гарнир или самостоятельное блюдо.
В моей семье очень любят консервированные помидоры,ведь холодной зимой они напоминают нам о жарком лете,становится приятно еще и от того,что выращены они своими руками.
Я консервирую помидоры как целенькими,так и дольками и все это делаю по рецептам,которыми научила меня моя мамочка.
Для того,чтобы заготовить томаты дольками с чесноком,я отбираю плотные плоды средних размеров,очищаю от плодоножек,мою и нарезаю мелкие плоды на две части,а крупные - на 4-8 частей.Очищенные зубчики чеснока мелко рублю.Затем укладываю в стерилизованные банки дольки помидоров,пересыпаю их измельченным чесноком,заливаю прокипяченным в течение 15 минут томатным соком[из перекрученных на мясорубке помидор},с добавлением по 20 г соли и сахара. в соотношении - 60% нарезанных томатов и 40% томатного сока.Залитые банки накрываю простерилизованными крышками,укладываю в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизую:банки емкостью 0.5 л - 10 минут и емкостью 1 л - 15 минут.
После стерилизации банки закатываю и переворачиваю вверх дном - так они стоят до полного охлаждения.
Я никогда не добавляю а стерилизованные томаты уксус,потому,что часто использую их не только в салатах,но и при приготовлении щей - и щи
получаются необыкновенно вкусные,пальчики оближешь!
Вы знаете, лично я на зиму компоты не закрываю, так как считаю, что в таких компотах слишком много сахара и практически нет никаких витаминов и полезных свойств. Обычно в летний период заготавливаю фрукты и ягоды, а именно сливы, яблоки, груши, смородина, крыжовник, вишня, клубника, просто замораживая их. И в зимний период беру необходимое количество из пакетов и варю компот - чаще ассорти из разных фруктов и ягод, но иногда и только вишнёвый или только клубничный. Ассорти конечно же вкуснее. Компот, сваренный из замороженных ягод и фруктов, получается ароматным с максимумом полезных свойств и витаминов. И сахара требуется гораздо меньше, так как сильно сладкие компоты моя семья не любит. Успехов Вам и кулинарных достижений)
