Question

Как долго сушить шиповник в духовке?

Стали сушить шиповник на минимальной температуре.. простоял часов 5-6 и начал подгорать. При этом ягоды сморщились, но еще мягкие. Что делать? Ягоды досушивать до состояния твердости? Или они так могут досохнуть?

Answer 1

Шиповник нельзя сушить таким образом. Он должен сушиться естественным способом. Лучше всего поставить на проветриваемое место подальше от солнечных лучей. Ультрафиолет уничтожит полезные свойства шиповника. Периодически его нужно перемещать по противню, иначе может прилипнуть. А чтобы не заморачиваться по этому поводу, сушите на деревянной поверхности. Если же вы сушите на металлическом противне, то на горячее или в очень жаркое место ставить не надо. Подойдет сушка на теплой печке или над нагревателем. Даже таким естественным способом шиповник можно высушить за два дня. Если у вас имеется вентилятор, то он поможет сократить время сушки.

Answer 2

Как долго сушить шиповник в духовке - зависит от нескольких факторов - от величины плодов, в первую очередь, от того, есть ли в духовке вентиляция или нет.

Перед сушкой плодов шиповника их надо перебрать, при необходимости помыть и просушить сначала от влаги полотенцем, потом на воздухе.

Духовку разогреть градусов на 120, поставить поддон с шиповником, выложенным в один слой, духовку отключить. Дать плодам постоять,

Затем из вынуть, опять нагреть духовку и опять, выключив ее, дать шиповнику находиться в тепле.

Если вы не боитесь жары, то можно духовку открыть и держать на низкой температуре до тех пор, пока плоды полностью не станут твердыми.

Но я считаю такой способ сушки плодов шиповника неэкономным и ведущим к потере полезных веществ и предлагаю альтернативный холодный метод сушки в холодильнике на полке для охлажденного мяса. Только сушить придется несколько дней.

Зато вся польза останется и дополнительных растрат энергии не будет.

Answer 3

Шиповник - в первую очередь источник витамина C. Но аскорбиновая кислота очень нестабильна, разрушается при температуре 60-70C. Так что лучше шиповник сушить не в духовке, а градусах при 30-40, например, над ТЭНом. И заваривать его лучше за два раза. 1 раз в воде 40C, а второй раз в кипятке. После остывания смешивать и долго не хранить. А сушат, естественно, до полного высыхания. Оно определяется просто, в полном соответствии с требованиями Государственной Фармакопеи изд.11. Если для себя сушите, то смотрите, чтобы ягода не мазалась и, вообще, твердая и ломкая была (должна трескаться, а не мяться).

Answer 4

а, шиповник лучше сушить на воздухе.. скажем по крышей чердака.. так что б и движение воздуха было, и солнечные лучи не попадали. Но не у всех есть чердак (да и дома частного).. иногда погода влажная, что шиповник только запреет. Словом вполне можно высушить и в духовке. Сразу скажу что первая партия у нас сгорела.. а вот вторая удалась вполне прилично. Следует включить духовку на минимальный огонь, поставить противни повыше и главное.. оставить дверцу духовки приоткрытой. Плюс переодически двигать/шевелить плоды. Сушится шиповник в районе 8ми часов. Пересушивать не надо. Как только плоды стали твердыми, можно выключать. затем советуют сложить на два дня в деревянный или картонный ящик (закрыть его). После чего шиповник готов к употреблению.

А вообще, в идеале купить электросушку для овощей/фруктов. Тогда точно все высушится так как надо.

Answer 5

Лучше начинать сушить при 40 градусах, потом через пару часов повысить до 40-50 градусов. Сушить следует около 4 часов, лучше с вентилятором или хотя бы с открытой дверцей. Потом оставить в духовке еще на несколько часов. Если сушить сразу при высокой температуре, то может дать сок.

Answer 6

Шиповник лучше сушить на воздухе или просто в квартире, разложенным на газетах - тогда дней 5-7. В духовке можно не уследить и если честно запах потом будет не очень по всей квартире, и сушится не за раз, а в несколько включений!