Question

Вяленые помидоры. Заготовка впрок. Какие домашние способы приготовления?

Вяленые помидоры - главный компонент многих европейских кулинарных рецептов. Но их цена в магазинах превышает предельно допустимый уровень наполнения наших кошельков.

Как заготовить их на зиму в домашних условиях?

Answer 1

Цены на вяленые помидоры в магазинах действительно зашкаливают. Поэтому имеет смысл делать заготовки на зиму.

Нужны помидоры сорта "Сливка". Стенки должны быть мясистыми. Помидоры вымыть. На один противень нужно 13-15 помидор. Разрезать на 4 дольки и удалить сок и семена.

Положить кожицей вниз на противень, на котором лежит пергамент. Посыпать солью, перцем и любыми средиземноморскими травами.

В духовке при температуре не выше 100 градусов запекать, периодически открывая дверцу для выхода пара.

Время запекания более двух часов.

В стерильные банки уложить слоями вяленые помидоры, проложить порезанным пластинками чесноком и залить оливковым или подсолнечным маслом.

Хранить в холодильнике несколько месяцев.

Answer 2

Вяленые помидоры по-домашнему ничем не отличаются от дорогих, заморских. Покупаете мелкие помидоры, разрезаете на дольки, после чего нужно удалить семена, оставив только мякоть. Выложите аккуратно дольки кожицей вниз на противень и поставьте на 1 час в выключенную духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов. В зависимости от сорта помидоров процедуру, возможно, придется повторить. Затем сложить дольки помидоров в банку и залить рафинированным оливковым маслом, добавив специи-травки по вкусу.

Answer 3

Самый лучший способ вяления( и не только помидор)-это купить сушилку для овощей и фруктов.Купили пять лет назад-не нарадуемся.Когда начинается сезон ягод-она не выключается.У меня домашние любят узвар,поэтому сушилка работает,не покладая рук)).Вялила я в ней и помидоры,только маленькие(черри) и не разрезала.Вялит долго,но остается только менять местами решетки и все!Если у Вас нет сушилки,возьмите маленькие помидорки, выложите на противень,залейте любым маслом,чтобы покрылись и в духовку.Потом с этим же маслом в чистую баночку и в холодное место.

Answer 4

Для приготовления вяленых помидор лучше всего воспользоваться электросушилкой. Я несколько лет назад купила электросушилку "Ветерок" за три тысячи рублей. Для приготовления вяленых помидор лучше всего взять небольшие толстостенные помидорки. Я беру помидоры сорта Валентина, Сливка, Де-борао. Помидоры разрезать на четыре части, удалить семена с жидкой частью и положить шкуркой вниз на лотки электросушилки. Сушить при температуре в 50 градусов, лотки менять местами, потому что сушка на нижних проходит быстрее. Вяленые помидоры сложить в банку, залить растительным маслом, можно добавить пряные травы и чеснок.

Answer 5

В магазинах действительно цены кусаются на вяленые помидоры, хотя они готовятся просто и затраты небольшие.

Время на подготовку помидор уходит немного, только вялить нужно больше времени. Я помидоры вялю в сушилке, по времени это выходит 3-5 часов, зависит от толщины нарезки помидор. Помидоры лучше брать толстостенные. вот по такому рецепту готовлю рецепт.