Паштет можно приготовить с добавлением одного баклажана, а можно еще добавить болгарский перец. Процесс приготовления будет таким - овощи, почистить, порезать и положить в глубокую сковороду, печень порезать и добавить к овощам. Когда овощи и печень будут готовы, вытащить их из сковороды, добавить к ним сливочное масло, соль и специи (например мускатный орех), после чего все измельчить погружным блендером, переложить в подходящую емкость и поставить в холодильник на пару часов, пока сливочное масло не застынет и паштет не загустеет. Вот здесь один из таких рецептов, с точными пропорциями.
печеночные котлеты я готовлю так:печень отварить,не до готовности,а чтобы она"схватилась",пропустить через мясорубку,добавить немного булки размоченной в молоке для мягкости, яйцо,обжаренный лук тоже пропустить через мясорубку.посолить,поперчить,сформировать котлеты,обвалять в панировочных сухарях,жарить в раскалённом растительном масле(если масло хорошо не прокалится,то котлеты прилипнут моментально,а потом просто развалятся)минут по 5 с каждой стороны.
Кляр - это в принципе мука и яйцо смешанные вместе.
Вместо приготовления кляра попробуйте сделать иначе.
Приготовить смесь муки со специями (соль, перец, сухие пряности). Можно добавить немного супового порошка, снизив количество соли.
Яйца взбиваем отдельно.
Кусочки отбитой печени (можно с луком, как в рецепте выше, а можно обмазанной горчицей) обмакиваем сперва в муку со специями, а затем в яйцо и жарим на достаточно большом огне с обеих сторон. В этом случае облочка из муки и яиц не отстает от печенки.
Солить заранее не надо, так печень получается сочнее.
Печень может быть любая, куриная, говяжья.
Очень вкусно получается индюшиная. Попробуйте.
Зразы-это котлеты с любой начинкой.
Я готовлю так
Ингредиенты:
500 г фарша (любого по вкусу)
4 вареных яйца
200 г лука
100 г хлеба
200 мл молока
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.
Яйца мелко порубить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Хлеб замочить в молоке.
Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешечку.
В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) .
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также можно приготовить котлеты или тефтельки в мультиварке или пароварке.
Я беру фарш, смешиваю с луком(тру на треке, так сочнее), яйцом, добавляю соль, перец. Придаю форму котлет или тефтелей и отправляю в духовку, мультиварку или пароварку. Получается очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита.
Хочу предложить вам свой вариант Закуски из печени с картофелем, а для её приготовления нам нужно:
Печень моем, удаляем все плёнки и желчные протоки, а затем пропускаем её через мясорубку. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем в нём печёночный фарш до готовности, периодически перемешивая.
Картофель чистим, нарезаем соломкой.
Лук чистим и нарезаем кольцами.
Чеснок мелко рубим
В отдельной сковороде обжариваем на масле картофель, лук и чеснок практически до готовности. Добавляем печень, солим и перчим, перемешиваем.
Яйца взбиваем, слегка солим и заливаем ими картофель с печенью и жарим всё вместе ещё минут 5.
Получившуюся лепёшку перекладываем на тарелку, остужаем, разрезаем и подаём с большим количеством зелени.
