самые простые, зачем же забивать вкус продукта? ничего лишнего класть в них не нужно, добавьте соль по вкусу и немного черного молотого перца для придания небольшой пикантности. Вкус получается естественным. А вообще можно попробовать поэкспериментировать конечно, отделите немного массы (на несколько котлеток), добавьте чуть специй, и попробуйте приготовить на пробу пару котлеток, сами поймете на свой вкус что-нужно добавлять, а чего нет
Я делаю печеночные котлеты для всей семьи, особенно их любит маленький ребенок. Поэтому кроме соли и перца ничего в них из специй не добавляю. Да собственно там и не нужно ничего лишнего.
Можно попробовать поэксперементировать. Например, добавить кориандр в семенах. Или прованские травы.
Я вообще отношусь к специям с опаской, никогда не знаешь смешивая специи получишь аллергию или нет.
Я в печеночные котлеты добавляю только черный молотый перец, он и немножко придает остроты и при этом не портит вкус.
Ну и если лук считать специей то я его тоже в печеночные котлеты для сочности и конечно же солю печеночные котлеты по своему собственному вкусу, то есть мало.
Для приготовления этого вкусного блюда следует подготовить следующие продукты:
Прежде всего отвариваем рис, добавляем к нему зелёный горошек 3 ст. ложки соевого соуса, перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в тёплое место, чтобы не остыло и всё хорошенько пропиталось.
Куски печени обваливаем в муке с красным перцем и обжариваем на сковороде в оливковом масле.
Когда печень будет готова, то достаём её из сковороды и на этом же масле обжариваем очищенные дольки мандарин.
После этого на большое блюдо выкладываем рис с горошком, на него выкладываем печень, поливаем всё 1 ст. ложкой соевого соуса и сверху выкладываем поджаренные дольки мандарин.
Из готовой печени убрать горечь практически невозможно-желчь расползлась по всей массе. Если горечь не очень сильная то можно попробовать исправить свой промах: пропускаем готовую печёнку через мясорубку и добавляем 1 сладкую морковку, можно добавить обжаренный лук. Выкладываем печёночную массу на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Обычно в таких оладьях горечь практически не чувствуется. Если морковь не сладкая следует добавить немного сахарного песка.
Очистить одну среднюю морковь и такую же луковицу. Нашинковать капусту , побольше , при приготовлении ее масса значительно уменьшится . В казанке или сковороде нагреть подсолнечное масло (или другое растительное или маргарин на ваш вкус) .Примерно треть стакана , закрыть дно ёмкости . Нагреете , добавьте натертую морковь вместе с нарезанным луком . Обжарьте не очень долго , примерно минут десять - при открытой крышке . После этого можно добавить нарезанное мясо и жарить еще минут пятнадцать . Если без мяса , то добавлять сразу всю капусту и посолить и добавить специи немного , можно бульон в сухом виде чуть чуть . Вместе с капустой можно добавить нарезанный болгарский перец .Саму капусту тушить уже при закрытой крышке , что бы она дала сок и блюдо не подгорело и тушилось . Так же убавить огонь при тушении .Если в капусте мясо , тушить минут 40.Сама капуста готовится быстрее .
Печень с карамелизированным луком – это классика, не требующая объяснений. Когда есть под рукою, пользуйтесь мед, в случае если нет – то сахар. Чем какого-либо другого арестовать мед: с ним и вкуснее, и удобнее.
Сладковатое тыквенное пюре великолепно смешивается с печенкой. Вспомогательный вкусовой колер и больше непроницаемую структуру даст ему сыр. В предоставленном случае, в различие от картофельного пюре, лучше применить блендер, тем более уже впоследствии прибавления сыра: выходит божественно гладкая смесь.
РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ И ТЫКВЕННЫМ ПЮРЕ
Надобно:
на 3-4 порции
600 г печени
2 шт. репчатого лука
50 г сливочного масла
2 ст. л. меда
1/2 ч. л. соли
Щепотка сушеного тимьяна
Для тыквенного пюе:
1 малая тыква
25 г сливочного масла
100 г козьего сыра или же моцареллы
Кайенский перец
Соль по вкусу
КАК Стряпать:
Кусочки печени шириной 1,5 см зачистить от пленок и больших сосудов. По желанию вымочить в молоке (можно забыть в морозильнике на ночь).
Лук порезать полукольцами, обжарить на сильном свете на сливочном масле, дабы он подрумянился, но не разварился. Посолить, прибавить мед и немного уварить до загустения.
Тыквенное пюре: тыкву очистить от кожи и семян, порезать кубиками и отварить в маленьком числе подсоленной воды до мягкости. Воду отлично отцедить, размять тыкву в пюре толкушкой или же пюрировать блендером. В довольно горячее пюре прибавить сливочное масло и сыр, смешать, дабы сыр расплавился.
Обсушить печень картонной салфеткой и обжарить на сильном свете на растительном масле по 2 мин. с всякой стороны, она обязана подрумяниться, но остаться немного розовой изнутри. Когда печень несколько постоит, она «дойдет», но остается плавной и сочной.
Выложить печень на нагретые тарелки, сверху распределить жаркий карамелизированный лук, подать с тыквенным пюре.
Кстати: в обязательном порядке кропотливо слейте жидкость, в которой варилась тыква, но не выливайте ее: отвар возможно станет затем применить для изготовления овощных супов.
Для приготовления понадобятся 500 грамов печени говяжьей, 3 больших ложки муки, 1 сырое яйцо, по щепотке поваренной соли, чёрного намолотого перца и соды, 2 луковицы, 4 больших ложки подсолнечного масла, немного зелени петрушки.
В первую очередь промоем и просушим печень говяжью. Срежем все плёночки и нарежем на небольшие куски. Луковицы почистим, нарежем на крупные куски и вместе с печенью и зеленью петрушки пропустим через мясорубку.
В миску с полученной смесью разобьём сырое яйцо, всыпем чёрный молотый перец, поваренную соль, соду, вольём подсолнечное масло и перемешаем. Затем постепенно всыпем муку и хорошенько перемешаем до однородности фарша.
В сковородку нальём немножко подсолнечного масла, хорошо разогреем и ложкой выложим фарш. Жарим по 5 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Прижаренные котлетки из печени говяжьей положим на блюдо и с любимым гарниром подадим на стол. Приятного аппетита!
