Question

Как обжарить фарш, чтобы он оставался сочным?

Многие блюда готовятся с обжаренным фаршем. Как обжарить фарш, чтобы он не стал сухим? Как приготовить сочный обжаренный фарш?

Answer 1

Я,перед тем,как делать фарш,отвариваю кусок мяса,затем пропускаю через мясорубку и при обжаривании добавляю пару-тройку половников того бульона,в котором оно варилось. Такой фарш получается сочным и вкусным. Ещё лучок в него пассированный кладу - тогда фарш сочнее.

Answer 2

Когда выкладываете фарш на сковородку, взбрызнете уксусом, он дает приятный запах. А чтобы фарш оставался сочным при жарке, добавьте в него соевого соуса, он дает и соль, и привкус вкусный, и фарш остается сочным. Я когда мясо жарю, тоже соевый соус добавляю. Оно тогда мягче получается.

Answer 3

Что бы фарш получился вкусным и сочным , в него нужно добавить много лука, примерно в пропорции 1х1 . Лук пропустить через мясорубку вместе с мясом, посолить, поперчить. В вопросе не понятно для каких целей нужен жаренный фарш, если для макарон по флотски, то я еще добавляю сливочное масло, если как начинка для блинов, то беру 2 части лука и 1 часть фарша, сын у меня лук не любит, но такая начинка ему нравится, сочная и лук почти не чувствуется.

Answer 4

Я когда готовлю жене фарш для пирожков всегда добавляю в него помимо лук еще и протертую морковь и потом жарю .

Тогда фарш получается гораздо сочнее и даже в пирожке не бывает сухим , хотя жена всегда ругается что это нарушение рецепта , но мне нравится .