Какой самый лучший рецепт кулича?
5 ответов:
У каждой хозяйки свой рецепт вкусного пасхального кулича. Много лет выпекаю кулич по этому рецепту:
На 1 килограмм просенной пшеничной муки, 40 грамм дрожжей, ~ 1,5 стакана молока, 7 яиц, 250 г сливочного масла , 1,5-2 стакана сахара, 50 грамм ядрышек миндаля, 150 г изюма, 50 грамм цукатов, ваниль, кардамон, полчайной ложки соли.
Сначала приготовить опару, поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, добавляем в нее соль, яичные желтки (немного оставить для смазывания), растертые с сахаром , ванилином, сливочное мягкое масло, муку и начинаем вымешивать тесто, долго, нежно, с любовью, можно в это время читать и молитву . Тесто должно отставать от стенок посуды, от рук. Накрыть полотенцем, посуду с тестом поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза в объеме, добавить промытый и просушенный изюм, цукаты, нарезанные кубиками, миндаль мелко нарубленный. Можно добавть 3/4 стакана растительного масла. Тесто вымесить и разложить в подготовленные формы (закрыть промасленной бумагой для выпечки или формочки смазать сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями) . Формочки поставить в теплое место, дать подойти тесту, обнять его и снова дать хорошо подняться тесту. Затем верх куличей смазат взбитым желтком и поставить в нагретую духовку. Куличи в маленьких формачках будут готовы через 2о-30 минут, в больших - через 50-60 минут. Готовым куличам даем остыть, украшаем глазурью, цветной присыпкой (как кто пожелает).
фотография из инета
Самый вкусный рецепт кулича можно выбрать только методом проб и ошибок. У каждого вкус разный:)
Я вам на выбор несколько рецептов предложу, они все очень разные и по-разному вкусные:)
Самый лучший рецепт кулича - это тот, который вкусный, быстро готовится и не требует больших затрат.
Но о вкусах не спорят: кто-то может сказать - это очень вкусно, а кто-то не станет есть. Но в отношении рецепта, который хочу предложить, у нас все с разными вкусами оценили его на плюс пять.
Предлагаю попробовать приготовить Пасхальный кулич в хлебопечи, он готовится три часа, но от вас не требуется присутствия на кухне, чудо-печка сама все сделает за вас.
Этот рецепт проверенный, не скачанный из интернета, можете попробовать, должен понравиться. Вот его рецепт Кулич, приготовленный в хлебопечке
Дорый день!
Каждый год в нашей стране и других христианских странах мира, встречая Пасху, пекут куличи и красят яйца. У каждой хозяйки, уверена, есть свой рецепт. Вот предлагаю такой рецепт, всегда получается выпечка отличной.
Сразу напомню, что выпечка кулича, включает в себя изготовление опары, затем теста, и в завершении нглазурь с обсыпкой.
Продукты:
Молоко 1л
Масло или 1 пачка, лио, пол пачки маргарина и полпачки масла.
Дрожжи 2 пакетика сухих, либо 100 г
Мука 900 г
яйца 8 шт
Соль по вкусу
Сахар 200 в тесто и 200 в глазурь, но тут можно немного варьировать по своему.
Изюм 200 г
Опара
300 - 400 мл теплого молока, сахара - 1 чайная ложка, муки 1 стакан или чуть меньше. Опара должна напоминать густую сметану. Дрожжи беру или сухие, либо живые. Далее отклаываем ее в теплое место и ждем поднятия.
Тесто
Тесто начинаем делать после того как подойдет опара через 40 минут или чуть раньше. Для теста подогреваем вторую половину молока - 500 мл, причем можно подогреть вместе смаслом и маргарином. Кладу пол пачки маргарина и пол пачки масла. 1 ч. ложку соли. Далее соединяем подошедшую опару со смесью. Доавить яйца 5яиц и 2 желтка. Муки добавьте,чтобы получилось мягкое пластичное тесто 2 пачки изюма. Поставьте подниматься тесто в течение 1 - 2 часов, далее выкладывайте тесто до половины в формочки для куличей. Сейчас с формами вооще проблем нет, покупаем бумажные формы в магазине.
Глазурь
Белки от 2 - 3 х яиц взбивайте с сахаром 250 г до средней густоты. Далее смазываем белковым кремом, а также посыпать декоративной посыпкой.
Куличи на Пасху такие разные и каждый вкусный!
Практически любой кулич, приготовленный из сдобного теста на дрожжах, можно сказать, самый лучший. Тесто отличается только ингредиентами, на чем замешан (кефир/ряженка/смета<wbr />на/молоко).
Самый лучший кулич, наверное - "Царский" с цукатами и изюмом, творожный кулич (нежное, долго не черствеющее тесто), шоколадный кулич - готовится из шоколадного теста. Еще хорошим получается кулич "на сливках".
На молоке тоже можно приготовить вкусный кулич, который можно назвать самым лучшим. Вот хороший рецепт, лучший из других тем, что достаточно просто делается, всегда удается.
Возьмем ингредиенты для теста:
- мука - 5 чашек (почти 1,5 кг),
- молоко - две чаши (500 мл),
- дрожжи (сухие) - 1,5 ст. ложки (если свежие, то 60 грамм),
- яйца - 6 штук,
- масло сливочное - 200 грамм,
- сахар - 1 чашка,
- сахар ванильный - 2 чайн. ложки,
- изюм - 2 чашки.
Глазурь готовим из половины чашки сахарной пудры и белков двух яиц.
Все продукты следует предварительно извлечь из холодильника, чтобы были комнатной температуры.
Молоко перед добавлением можно немного подогреть, - не более 38° С.
Смешав молоко и дрожжи, добавляем муки третью часть, еще раз смешаем, оставляем в прогретом месте. Пусть опара подходит примерно 30 минут, чтобы увеличиться в два раза.
Яйца разбиваем в отдельную посуду, из них выбираем желтки, отдельно от белков.
К желткам всыпаем сахар и ванильный сахар, далее взбиваем при помощи миксера, чтобы масса стала пышной и более светлой, по консистенции, словно крем.
Белки взбиваем, в отдельности, всыпав щепотку соли, в пышную массу.
Опара к этому моменту должна увеличиться в объеме, - добавляем к ней взбитые желтки, перемешиваем.
Добавляем сливочное масло, которое не должно быть твердым (растопить следует, как удобнее всего).
Далее вливаем белковую массу, снова осторожно перемешиваем.
Всыпаем еще порцию муки - примерно третью часть.
Теперь тесто располагаем на рабочей поверхности с горкой муки и вымешиваем. Подсыпаем, по мере надобности, муку. Размешивать следует плавно и равномерно, примерно, 10 - 15 минут, пока тесто станет достаточно эластичным, не липким, но не тугим.
Скатаем тесто в "шар", помещаем в миску, накрываем, оставляем, где тепло. Пусть побудет там в течение 60 - 80 минут.
Изюм помещаем в миску, заливаем горячей водой, чтобы был покрыт водой полностью. Подержим 10 - 15 минут и удаляем воду. Изюм просушим при помощи салфетки, прересыпем мукой.
Смешиваем подошедшее тесто и изюм. Вновь оставляем тесто подходить в теплом месте, в течение 40 - 50 минут.
Возьмем формочки, смажем изнутри маслом, застелим пекарской бумагой. Каждую наполняем тестом на треть объема.
Вновь оставляем в теплом месте для расстойки.
Чтобы верхушка не растрескивалась, сначала формочки устанавливаем в духовку, прогретую до 100° С, примерно, на 10 минут. Далее повышаем температуру до 180° С.
Готовим до румяности примерно 35 - 40 минут, проверяем зубочисткой.
Пока куличи готовятся, сделаем глазурь: взбиваем белки яиц с щепоткой соли, затем всыпаем пудру, продолжаем взбивать до состояния "стойких пиков".
Покрываем глазурью куличи, достав из духовки, пока горячие.
Тккже актуально испечь любой по рецепту бабушки.
Удивить можно песочным куличем, куличем "на майонезе", а для любителей растительной пищи лучший кулич - вегетарианский.
Прекрасной Пасхи!
Читайте также
Я пеку такой бисквитный кулич. Рецепт здесь. Там же рецепт творожной пасхи с шоколадом. И кулич и пасха вкуснейшие)
Апельсин можно заменить лимоном, и цедру и сок. Кусочки без белых шкурок свежего апельсина или лимона можно выскрести ложкой и желательно добавить в тесто. Какао не обязательно. Я пробовала добавлять корицу, можно без неё.
Главное, как следует взбить белки и растереть желтки с сахаром. Еще момент- чередуя белки и муку, остаток белков положить последним в тесто, мешать аккуратно, чтобы вата белков осталась. Соду в ложке не гасить! Сода должна быть в муке, внутри теста. А кислота апельсина кулич поднимет.
Резанные сухофрукты обязательно обвалять в муке. Крупные сухофрукты не кладите, чтобы на дно не осели. Можно использовать цукаты.
Светлой Пасхи!
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны один килограмм муки, четыреста пятьдесят миллилитров молока, три белка, шесть желтков, триста пятьдесят грамм сливочного масла, два стакана сахар песка, десять грамм сухих дрожжей, сто двадцать грамм изюма, маленькая ложечка соли, сто двадцать грамм апельсиновых цукатов, три пакета ванильного сахара, щепоточка натурального шафрана, одна маленькая ложечка натёртого мускатного ореха, одна маленькая ложечка намолотого кардамона.
Для опары, в четырёхстах пятидесяти миллилитрах тёплого молока растворим десять грамм сухих дрожжей, половину стакана сахарного песка, пятьсот грамм муки, перемешаем и уберём в тёпленькое местечко. Для заливки, в миксере взобьём триста пятьдесят грамм мягкого сливочного масла, полтора стакана сахарного песка, щепотку ванилина, одну маленькую ложечку соли, шесть желтков, одну маленькую ложечку намолотого кардамона, одну маленькую ложечку натёртого мускатного ореха, два миллилитра лимонного масла и щепоточку натурального шафрана. Добавим в опару заливку и хорошенько перемешаем. Вольём туда три взбитых белка и всыпем пятьсот грамм муки. Тщательнейшим образом замесим тесто и уберем на четыре часа в тёпленькое местечко для поднятия. По прошествии этого времени, добавим в тесто сто двадцать грамм намытого изюма и сто двадцать грамм апельсиновых цукатов. Перемешаем тесто. Смажем маслом и обсыпем мукой формы. Положим тесто в формы на половину его объёма и отправим в разогретую до ста шестидесяти градусов духовку на сорок пять минут. По прошествии этого времени, вынем формы из духовки и дадим им остыть. Остывшие куличи обмажем глазурью и обсыпем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
