Question

Как приготовить вкуснейший вегетарианский кулич?

Рецепт без яиц и дрожжей

Answer 1

Рецепт на 2 куличика. Если вы хотите испечь больше, тогда удваивайте количество продуктов.

Какие ингредиенты нам потребуются:

• сливочное масло - 100 г

• сахар - 250 г

• кефир - 125 мл
• сметана - 125 мл
• изюм, курага - чуть меньше стакана

• мука - 2 стакана

• лимонная кислота - 0,5 ч. л.

• сода - 1 ч. л.

Для глазури:

• сливочное масло - 1 ст. л.

• сахарная пудра - 2 ст. л.

• сливки - половина стакана

• ванилин

Приготовление:

Готовим тесто: размягчаем вначале сливочное масло, добавляем сахар и хорошо перетираем, заливаем по пол стакана кефира и сметаны и тщательно вымешиваем все.

Промываем сухофрукты. Кладем изюм, измельченную курагу в полученную смесь.

Просеиваем муку, всыпаем в нее соду и лимонную кислоту, смешиваем и засыпаем в жидкое тесто, вымешиваем.

Выкладываем полученное тесто в формочки, можно бумажные. Выпекать следует наши куличики около 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Минут 20 выпекаем при t = 200 C, а после убавляем до 180 C.

Глазурь готовится следующим образом;

Сливки выливаем в миску, кладем туда сливочное масло и теперь нагреваем на среднем огне, чтобы масло растопилось. Затем добавляем туда сахарную пудру, ванилин и взбиваем до однородности блендером, миксером.

Теперь осталось смазать верхушки наших куличей, и украсить.

Answer 2

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

• 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)

• 300 мл кефира (лучше кислого)

• 100 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)

• 100 г изюма

• цедра с одного лимона

• пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры

• 3 ст. ложки лимонного сока

• 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла

1. Подготовить все необходимые продукты для теста.
2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
3. Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
4. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
5. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
6. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут.
7. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
8. И добавить кефир с содой. Размешать.
9. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой. Тесто не должно быть слишком жидким.
10. Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
11. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
12. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить.
13. Куличики достать из формочек.
14. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.

Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

1. 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

Приготовление глазури

1. Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
2. 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
3. Горячую глазурь нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.

*

Ссылка на авторство имеется на фото...)