Пасхальные куличи на безопарном тесте?
1 ответ:
Читайте также
Безденежье ждет того, кто крошки освященного пасхального кулича выбросит в мусорное ведро. Такова примета, которая сложилась у наших предков.
Как же поступить? Поделиться своей радостью. Этим вы привлечете денежный достаток в ваш дом. После того, как кусочек пасхального кулича вами съеден, крошки со стола соберите и не выбрасывайте в ведро... Их следует раздать птицам. Не поленитесь выйти на улицу. Жители многоэтажек могут выйти на балкон. У кого- то на балконах и кормушки для птиц есть.
Так вы делитесь радостью праздника, вершите добро... И добро вернется к вам. В вашем доме будет финансовый достаток.
Вам потребуется: мука 1,5 кг, молоко свежее 1 ст, сливки 2 ст, дрожжи 50 г, сахар 800 - 900 г, яйцо 10 шт.
Молоко нагревают до горячего состояния, но не кипения. Горячее молоко, сливки и муку (половину) тщательно перемешивают и оставляют остывать до температуры парного молока. Затем в остывшую массу добавляем разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения.
Пока тесто поднимается, добела растираем желтки (8 шт)с 400 г сахара, а белки (8 шт) с 400 г сахара взбиваем в густую пену.
После того как тесто поднимется, добавляем растертые добела желтки, а затем белки. Массу осторожно перемешиваем, добавляем оставшуюся муку. Опять оставляем тесто для того чтобы оно подошло. Затем очень хорошо вымешиваем тесто: выкладываем его на стол и вымешиваем до тех пор пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.
Далее укладываем в смазанную маслом форму, тесто (форму тестом наполняем только наполовину). Оставляем куличи для "подъема". Выпекаем куличи до готовности при температуре 180 градусов.