Свинушки, если мы с вами говорим об одних и тех же грибах, считаются условно съедобными грибами. Их употреблять нужно только после проварки. Грибы получаются очень вкусными. На зиму я их, после проварки, раскладываю в порционные пакетики (что бы зимой все не размораживать каждый раз), укладываю компактно друг на друга и, в морозилку. Очень удобно. Зимой пережарить, добавить все, что нравится (лук, приправы, картофель др.) и можно есть. Примерно также делам и луговые (летние) опята. Только их не варим, после промывки отжимаем и тушим в сковороде. И места много не занимают и, почти готовый полуфабрикат.
Лена говорит все правильно, Лена респект тебе. Расскажу как делала моя мама. Это касается условно - съедобных грибов, Дунек, Дуняшек, Дарьиных губ и еще туча всяких названий. Грибы отвариваются 20 минут, бульон(он черный) сливается, еще раз отвариваются в подсоленной воде, откидываются на друшлаг и сразу на сковороду в растопленный свинной жир, обжаренные грибы раскладываются по стерилизованным банкам, заливаются растопленным свинным жиром до верху и хранятся в холодильнике. И это кайф = ложку зацепил грибков из банки, бряк их на сковордку, залил яичком и...... Все пойду перекушу, слюни душат. Можно к макаронам, к пюре, можно соус грибной замастрячить, но "Это кулинарный экстаз"
Самый вкусный гриб на засолку это груздь. Грузди бывают"сухими" и "мокрыми", так вот на засолку подходит только "мокрый" груздь. Щимой с вареной картошкой это просто объедение. Только к засолке нужно относиться очень осторожно, можно и отравиться.
Консервировать, то есть мариновать, лучше всего белые грибы. Также подходят для этих целей и другие трубчатые грибы. Это маслята, подберезовики и подосиновики.
Очень хороши в маринованном виде опята. Эти друзья уже из пластинчатых. лучше подойдут осенние опята.
Я храню грибы в заморозке. Промываю, отвариваю. Даю стечь воде.Остынут, складываю аккуратно в контейнер и в заморозку, в морозильную камеру. Зимой достанешь и любое блюдо из них можно приготовить. Аромат и вкус, как у свежих.
