Это только гурманы по моему при засолке грибов кладут листья смородины, такие рецепты очень редко применяются.
Листья смородины очень пахучие и соленые грибы будут пахнуть как смородиновое варенье и такая засолка на любителя.
Лично мне не приходит в голову класть смородиновые листья, я люблю в соленых грибах только укропа и чеснок, очень редко добавлю или хрен или его листья и то очень редко, хрен дает жесткость грибам.
Гриб белянка, это тоже пластинчатый вид грибов, у которого есть второе название - полевая волнушка. У него другой цвет , а также неплотная консистенция.
Процесс приготовления засолки в зиму не будет особо отличаться от засолки волнушек. Это просто другой вид волнушек, они белые, а волнушки розовые, посему их можно засаливать вместе.
Можно засаливать оба вида грибов, как холодным , так и горячим методом.
При холодном методе нужно грибочки вымачивать три дня, периодически меняя воду, чтобы вышла из них горечь.
А потом складывать в емкость для засолки, пересыпая каждый слой солью, чесноком , хреном и семенами укропа.
Получится очень вкусно.
Умничка! Вы всё делаете правильно! Конечно, желательно грузди солить отдельно, но, Вы правильно сказали, не всегда можно набрать на целую банку. Ну а мешать грибы - грузди потеряют свою ценность! Я в такой ситуации поступаю по-другому. Вымачиваю так же, засаливаю так же, с теми же специями, но не закрываю ёмкость наглухо, а кладу импровизированную крышку и гнёт. В такой ситуации наглухо крышкой не закрываю. Но сверху на грибы обязательно кладу листы чёрной смородины, чтобы грибы не обветрились и не потемнели и не появилась плесень. А в дальнейшем, при следующей засолке, просто добавляю туда грибы по сортам. Когда ёмкость заполнится, закрываю крышкой, обычно капроновой, винтовой и закаткой для грибов не пользуюсь. Вот и вся разница, но грибы получаются отсортированными. Солю и трубчатые грибы, но это уже другая тема.
если Вы про то что когда открыли грибы, а они очень сильно пропитаны уксусом, тогда проще всего промыть их в холодной воде.
Да собственно говоря, также, как солите капусту без грибов. Просто грибы надо класть, когда капуста уже помята, чтобы грибы не сильно деформировались. Перед этим грибы можно слегка обварить или хотя бы слегка ошпарить. Грибы должны быть пластинчатые.
