Консервировать, то есть мариновать, лучше всего белые грибы. Также подходят для этих целей и другие трубчатые грибы. Это маслята, подберезовики и подосиновики.
Очень хороши в маринованном виде опята. Эти друзья уже из пластинчатых. лучше подойдут осенние опята.
если Вы про то что когда открыли грибы, а они очень сильно пропитаны уксусом, тогда проще всего промыть их в холодной воде.
Не то что бы специально, не то что бы теоретически, но попытался посадить грибы. И кое что получилось. Но что получилось? Приходя из леса чистишь грибы и остаются очистки и кусочки червивых грибов и этот мусор и кидал куда не попадя, на общем пространстве за воротами своими, но около них. Теперь растут грибы под березовики, сыроежки, волнушка, красноголовики (подосиновики). Белых не видел, груздей тоже. Деревья в ближайшем окружении береза, черемуха, сирень. Думаю, если раскидать кусочки белых грибов около сосен, то вырастут и белые.
Это зависит от рецепта, которым вы решили воспользоваться и чаще всего расчет ингредиентов идет не на литры и банки, а на кг грибов. А еще это зависит от того, какие грибочки вы хотите замариновать. Делюсь рецептом маринованных грибов -опят из расчета на литр.:
для маринада необходимо
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
Лаврового листа;
Черный перец горошком;
Несколько штучек гвоздики и корицы;
3 ч. л. уксуса 70 процентов.
Приготовление:
Вскипятить воду и добавьте в нее специи, еще минуты три подержите на огне и добавьте туда уксус.
Чистые грибы залейте холодной водой и вскипятите, слейте воду.еще раз залейте грибы водой, посолите и дождитесь когда они закипят, появится пена, ее снимите и грибы перемешайте. Когда грибочки осядут на дно, достаньте их и разложите по стерилизованным банкам, но так, чтобы осталось 2/3 от банки. Еще разок слейте из банок выделившуюся воду и залейте грибы маринадом.Закрытые банки храните в прохладном месте.
Для приготовления грибов с томатом пригодны следующие виды грибов: белые, подосиновики,подбере<wbr />зовики,маслята,мохови<wbr />ки,рыжики, лисички, шампиньоны.
Грибы надо отсортировать, у больших грибов отделить ножки от шляпок, а мелкие консервируют целиком.
Грибы промывают в проточной воде. Далее варят в подсоленной и подкисленной воде(20г соли и 4г лимонной кислоты на 1л воды) при слабом огне , помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы опустятся на дно варку заканчивают. Грибы сливают через дуршлаг и дают стечь жидкости.
Отваренные грибы тушат на подсолнечном масле, пока не станут мягкими и добавляют в них 15г соли, 50г сахара и 200г томат.пасты, 200г воды, 4 лавровых листа и 2ст.ложки 5% столового уксуса на 1кг грибов.
Готовые грибы помещают в банки и накрывают крышками и ставят в кастрюлю с подогретой до 70град водой на стерилизацию на 30мин. По окончании стерилизации банки укупаривают и ставят на воздушное охлаждение.
