Орехи в скорлупе могут храниться гораздо дольше очищенных, но срок годности не превышает двух лет. Даже внешне безупречные орешки через пару лет могут оказаться с испорченной внутренностью. Плесень очень часто поражает ядра, а снаружи орех может выглядеть без потемнений и белых пятен.
Первым признаком того, что грецкие орехи начали портиться - горьковатый привкус. Обычно ядра сладковатые, а горчинка говорит о том, что орехи нужно незамедлительно очистить и перебрать ядра. Можно встряхнуть орешек: пересушенные ядра стучат о скорлупу.
Чтобы увеличить срок хранения орехов, желательно их перед отправкой на хранение, прокалить в духовке в течение часа. Таким образом из них испарится влага, которая приводит к образованию плесени, а следовательно, срок годности орехов увеличится.
Орехи, очень полезный и вкусный продукт, но они имеют, как и все продукты питания, свой срок хранения/годности. Естественно это зависит от многих факторов хранения. И также имеется различие по сроку в зависимости от того очищенный орех или нет. Грецкие орехи обычно хранят в холщевых мешках, чтобы уберечь их от плесени. Температура не должна колебаться, а относительная влажность вохдуха не должна превышать 70%, иначе грецкий орех/или любой другой/ может прогоркнуть или заплесневеть. По государственному стандарту срок хранения грецкого ореха не должен превышать одного года при температуре хранения от -15 до +20 градусов по Цельсию. Однако, следует указать и на то, что сроки годности могут варьироваться: грецкий орех без скорлупы храниться до одного месяца, может и дольше при наличие "правильной" упаковки. Некоторые источники утверждают, что продлить срок хранения орехов может плотно закрытая стеклянная или жестяная банка, поставленная в темное место. Другие источники говорят о том, что лучше всего сохранятся, не теряя полезные свойства, именно очищенные грецкие орехи, в морозилке, что на мой взгляд очень может быть. Нужно также иметь ввиду то обстоятельство, что определенное количество времени орехи находятся на реализации в торговых точках, а вот сколько по времени они там лежат "одному Богу известно"))).
В орехах очень много полезных питательных веществ, которые не только укрепляют иммунитет, но и дают возможность избежать многих болезней. В них содержатся:
- ненасыщенные жиры омега 3 - участвует в обмене веществ, регулирует процесс пищеварения, понижает уровень холестерина,
- витамин Е - улучшает внешний вид кожи и эластичность, укрепляет волосы и ногти, защищает сердечную мышцу, помогает сохранить фигуру, а так же сдерживает процесс старения,
- содержат такие микроэлементы как магний, фосфор, калий.
Можно употреблять орехи (арахис) для профилактики рака, при сахарном диабете (фундук), улучшают функции мозга (грецкие орехи).
Когда - то грецкие орехи размножали семенами, но в этом случае только через десяток лет могло могли получать мелкие орехи, у которых была толстая скорлупа с небольшим ядром внутри.
Более эффективным оказалось размножать грецкие орехи путём вегетативного размножения. Крепкие развитые и одеревеневшие черенки неплохо прививаются к диким сеянцам. Уже на 4 - 8 год они начинали плодоносить с урожайностью выше в 5 раз. Только процент приживаемости таких черенков всего около трети.
Свой метод разработали киевлянин Т.Е. Стрела под руководством К.М.Сытникова в институте ботаники.
Прививки делают в мае - августе на двухлетних сеянцах и результаты получаются хорошие.
Отводками тоже грецкий орех можно вырастить, но вегетативным путём эффективнее.
Настойка из перегородок грецкого ореха настояна на чём? От этого зависят лечебные свойства настойки. Грецкий орех имеет большое содержание йода в своём составе, концентрация йода в перегородках ореха самая наибольшая, поэтому для его восполнения можно применять их отвар. Настойка на водке применяется при радикулите и болях в суставах. А вот помогают эти настойки или нет, это решать вам, мне не помогло.
