Если вы не обладаете специальным оборудованием для лущения грецких орехов, то проще всего полущить их молотком. Расскажу секрет, как при раскалывании грецкого ореха получить целое ядро, а не крошки и застрявшие в скорлупе обломки ядра. Орех кладем на твердую поверхность, например, камень или металл, таким образом, чтобы верхняя или нижняя часть ореха оказалась сверху, а не бочком, и ударяем молотком достаточно сильно. Скорлупа разламывается при этом так, что ее можно легко отделить, а ядро не повреждается. Придется несколько раз попробовать, чтобы рассчитать силу удара, и потом все хорошо пойдет.
Фисташки нужно вынуть из скорлупы.Иногда требуется измельчение,иногда разделить.Орешек очистить от шелухи.
Бразильский орехпрактически готов к использованию,можно его поджарить.
Грецкие орехи,если они в скоплупе,то их нужно из неё вынуть.Очистить от шелухи,можно поджарить,измельчить.
Миндаль поджарить,постараться очистить от кожицы.
Фундук поджарить,очистить от шелухи.
Арахис-необходимо обжарить(свежий он не вкусный) и очистить шелуху.
Кешью-он уже готовый,он сладкий и без шелухи.
Кедровые орехи-их обжаривают,а так же и используют свежими,шелухи у них нет.
Сейчас я тоже делаю либо в пакете, либо в полотенце. Это очень удобно, когда надо быстро, большой объем, и не нужны целые ядра. Никаких травм, не надо держать каждый орех отдельно. Все чисто и аккуратно получается. В детстве раскалывали комнатной дверью, просто прижимали ею орех, было даже весело. Иногда использую чеснокодавку, она большая, как раз под грецкий орех. Нужно приложить усилие, но в тоже время контролировать силу нажима, чтобы не расколоть ядро. Мне удобно, так на раз поесть. Бывают специальные щипцы для этого, но я их видела только в магазине, не пробовала, но думаю принцип такой же, как я делаю в чеснокодавке.
Бойный орех кругляк расшифровывается так:
Бойный - это значит скорлупа ореха тонкая и при раскалывании ядро ореха можно вынуть полностью. Противоположность "бойного" ореха это "жадный" орех или орех "долбун". Жадный и долбун это орех, в котром ядро вросло с перепонку и сама скорлупа ореха очень толстая. В таком орехе ядро не достанешь целиком, в лучшем случае оно расподеться на половинки, в худшем оно расыпется. Именно поэтому скупщики постоянно охотятся за бойным орехом, чтобы можно было продать его и целиком и в колотом состоянии.
Кругляк - это сорт круглых орехов, есть еще вытянутые орехи. Круглые орехи созревают немного раньше, чем их вытянутые собратья.
Поэтому расшифровывается "бойный орех кругляк" так - грецкий орех раннего сорта, круглой формы с легко отделяющимся ядром.
В интернете часто пишут, что полезнее всего употреблять зеленые грецкие орехи. Это не совсем так. Молодые плоды содержат витамины группы B1, B2, PP, C, а также каротин и хиноны. Зрелые грецкие орехи тоже ими богаты. К тому же, они могут похвастаться высоким содержанием жирных кислот, железа, кобальта, а также наличием дубильных веществ и клетчатки. Поэтому пользы в них больше.
