Орехи в скорлупе могут храниться гораздо дольше очищенных, но срок годности не превышает двух лет. Даже внешне безупречные орешки через пару лет могут оказаться с испорченной внутренностью. Плесень очень часто поражает ядра, а снаружи орех может выглядеть без потемнений и белых пятен.
Первым признаком того, что грецкие орехи начали портиться - горьковатый привкус. Обычно ядра сладковатые, а горчинка говорит о том, что орехи нужно незамедлительно очистить и перебрать ядра. Можно встряхнуть орешек: пересушенные ядра стучат о скорлупу.
Чтобы увеличить срок хранения орехов, желательно их перед отправкой на хранение, прокалить в духовке в течение часа. Таким образом из них испарится влага, которая приводит к образованию плесени, а следовательно, срок годности орехов увеличится.
Орехи, очень полезный и вкусный продукт, но они имеют, как и все продукты питания, свой срок хранения/годности. Естественно это зависит от многих факторов хранения. И также имеется различие по сроку в зависимости от того очищенный орех или нет. Грецкие орехи обычно хранят в холщевых мешках, чтобы уберечь их от плесени. Температура не должна колебаться, а относительная влажность вохдуха не должна превышать 70%, иначе грецкий орех/или любой другой/ может прогоркнуть или заплесневеть. По государственному стандарту срок хранения грецкого ореха не должен превышать одного года при температуре хранения от -15 до +20 градусов по Цельсию. Однако, следует указать и на то, что сроки годности могут варьироваться: грецкий орех без скорлупы храниться до одного месяца, может и дольше при наличие "правильной" упаковки. Некоторые источники утверждают, что продлить срок хранения орехов может плотно закрытая стеклянная или жестяная банка, поставленная в темное место. Другие источники говорят о том, что лучше всего сохранятся, не теряя полезные свойства, именно очищенные грецкие орехи, в морозилке, что на мой взгляд очень может быть. Нужно также иметь ввиду то обстоятельство, что определенное количество времени орехи находятся на реализации в торговых точках, а вот сколько по времени они там лежат "одному Богу известно"))).
В орехах очень много полезных питательных веществ, которые не только укрепляют иммунитет, но и дают возможность избежать многих болезней. В них содержатся:
- ненасыщенные жиры омега 3 - участвует в обмене веществ, регулирует процесс пищеварения, понижает уровень холестерина,
- витамин Е - улучшает внешний вид кожи и эластичность, укрепляет волосы и ногти, защищает сердечную мышцу, помогает сохранить фигуру, а так же сдерживает процесс старения,
- содержат такие микроэлементы как магний, фосфор, калий.
Можно употреблять орехи (арахис) для профилактики рака, при сахарном диабете (фундук), улучшают функции мозга (грецкие орехи).
У нас, в Краснодарском крае, грецкие орехи растут где не попадя — этому способствуют любители-агрономы (огородники не называют их "любители", они их матерно зовут, так как эти птички роняют орехи на огородные участки, попробуй потом избавиться от этой поросли!) вороны.
Ладно, ближе к делу.
Самый простой и рациональный способ колки орехов это зажать в ладони два штучки, слегка сжимать кулак, примять скорлупу в нескольких местах. Затем отделить скорлупу от ядра.Менять второй орех по мере его раскалывания, всегда какой-то из последующих будет крепче предыдущего. Скорлупу либо в утиль, либо в печь (у нас до сих пор распространено печное отопление), главное — не переусердствовать в количестве, жару скорлупа даёт много, может лопнуть плита. Ядра отдельно. Перегородки храним. Из них получается отличная настойка. На хуторах перегородки заливают кто спиртом, кто водкой, кто самогоном. Выстаивают, чем дольше, тем лучше. Напиток получается не хуже хорошего конька.
Чем этот метод хорош?
Во-первых:таким методом ядра остаются целенькими.
Во-вторых:не нужно использовать экспандер — качаются мышцы кистей и всей руки.
В-третьих:разрабатывается моторика пальцев.
Из опыта проживания в местах, где такого вещизма валом, скажу следующее в дополнении — грецкие орехи лучше хранить в очищенном виде в холщовых мешках или в бумажных пакетах в сухом месте. В скорлупе они очень быстро портятся.
Заливать их водой перед колкой — изгадить продукт в хлам и навсегда.
В грецких орехах много веществ, которые наш организм должен ежедневно получать извне, но не получает в достаточном количестве. Поэтому потихоньку начинает закрывать программы воспроизводства. Уж больно на них много чего требуется. А человек это называет ранним климаксом и старением. Если вы включаете в рацион орехи, то организм насыщается, и не испытывая больше ни в чем дефицита, начинает работать в полную силу. И опять появляется либидо, фертильность, потенция, нормализуется цикл и все молодеют на глазах. Можно орехи заменить маслом грецкого ореха, и добавлять его в пищу по столовой ложки, эффект тот же.
