Question

Можно ли жареную пищу сделать менее вредной, но полезной?

Answer 1

Если жарить на оливковом масле а не на растительном - будет менее вредная еда. Так как растительное масло окисляется при жарке и выделяет вредные канцерогены а также увеличивает холестерин в крови - в этом и есть основной вред жаренной пищи.

Чтобы пища при жарке была менее вредной нужно не давать маслу шипеть и пениться не перегревать его.

То есть взять чайную ложечку оливкового масла и добавить его в еще не нагретую сковороду с необходимой для жарки пищей и добавить немного воды, чтобы получился эффект пропаривания.

Далее жарить нужно на маленьком огне, обязательно с закрытой крышкой и желательно в сковороде с покрытием и толстыми стенками - так еда не будет пригорать и быстрее пропечется внутри, а также дольше сохранит тепло.

Помешивать и не передерживать так как пережаренная пища тоже является вредной.

Answer 2

Если жарить, то не использовать масло. Если готовить мясо или птицу, то масло совершенно не нужно. Вообще никогда не добавляю масло. Мясо выделяет свой сок и все прекрасно жарится.

Так же можно взять хорошее оливковое масло для жарки овощей. Но их лучше тушить все таки.

Ну или купить хорошую тефлоновую сковороду, где масло не нужно.

Answer 3

Надо не обжаривать пищу, а только слегка пассеровать, а затем тушить на маленьком огне с добавлением небольшого количества воды или бульона под крышкой.Продукт становится мягким, нежным и не жирным. Я так готовлю давно, получается вкусно и не вредно.