Если вы решили приготовить маринад для мяса, то вам потребуются соль, чёрный перец, зубчики чеснока. Также можно рассматривать следующие пряности по вкусу: майоран, сельдерей, куркума, базилик, сушеные ягоды боярышника, шафран, фруктовый уксус, свежая или сушеная мелисса, чабрец, толченый имбирь, лук, горчичный порошок, укроп, лавровый лист.
Животные жиры заменяются на растительные, мясо заменяется на сою и другие бобовые, кофе заменяется на ячмень, сахар заменяется на сахарин и пр.
Раньше удивляло мясо плюс аджика .Теперь мясо сочетают абсолютно со всем-с рыбой , фруктами , ракушками .
Хорошая говяжья отбивная сочетается с фруктовым джемом .
Молочного поросенка подают с апельсином . Курицу с ананасом .Овощной салат поливают мёдом (обжаренные баклажаны с мёдом).
Огурец с клубникой , авокадо , сыр и помидоры черри-заправка лимон и мёд .
Очень популярно в Европе подавать закуску-кусок дыни обмотанный ветчиной .
Португальское блюдо Фейжуада-сочетание мяса , рыбы , фасоль , макароны .
Блюдо Алейтежано-сочетание свинины с морскими ракушками и картофелем фри .
Сало в шоколоде . Солёные ломтики огурца с мороженым .Твёрдые сорта сыра с мармеладом-любимая закуска в Бразилии .
Кетчуп плюс тёмный шоколад для торта .Фисташковое морожено просто ужасно на вкус .
Всё обусловлено традициями. А традиции обусловлены географией и климатическими условиями. Например, на юге для долгого хранения готовят вяленое мясо, а на севере мороженую струганину; латыши традиционно коптят шпроты, а шведы делают селедку с душком (сюрстрёмминг).
Для маринада нужен уксус. А что такое уксус? Это прокисшее виноградное или фруктовое вино.
Еще в Древнем мире вавилоняне, египтяне, греки и римляне заметили, что вино в открытом сосуде прокисает и приобретает специфический запах, то есть превращается в уксус. Поначалу уксус использовали как лекарство антисептик. Затем стали добавлять его в пищу, как вкусовую приправу. В античном мире, особенно для военных походов, также заготавливали продукты впрок: вялили мясо, фрукты, солили огурцы, помидоры, оливки и т.п. Вяленые продукты в жарком климате долго сохранялись, а соленые быстро портились. Тогда стали добавлять в соления уксус для долгого хранения. Так появился способ маринования продуктов. И уже от древних римлян маринование и уксус получили распространение в Европе.
В России вина не знали, испокон веков пили ягодный морс, квас, медовуху. Следовательно, не знали и уксуса. Для хранения продуктов на Руси использовали метод соления или квашения. В обоих случаях консервантом является только соль. Солили и квасили в дубовых кадках. В сравнительно прохладном российском климате соления хранились долго и не возникало поводов для поиска других консервантов.
В России уксус получил распространие сравнительно недавно и, можно сказать, толком не прижился: мало у кого на столе рядом с солью стоит сосуд с уксусом. Тем более, что 70-х годах ХХ века наряду с натуральным фруктовым стали производить химический уксус.
Если какао полностью заменить цикорием, Ваша колбаска будет горькой и есть Вы её не сможете. Можно какао с цикорием смешать, но какао должно быть намного больше. Можно растопить плитку шоколада в сливочном масле и добавить немного цикория, всё это вместо какао.
