Хочу предложить вам рецепт солянки, которую можно употреблять в качестве закуски,варить из неё суп или использовать в качестве гарнира для вторых блюд.
Для её приготовления нам нужно:
Сначала с кочана капусты убираем верхние листья и тонко шинкуем капусту соломкой.
Промываем морковь, чистим и на крупной терке натираем.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Помидоры заливаем кипятком, опускаем в холодную воду и снимаем кожицу. Затем мякоть нарезаем дольками,вырезав плодоножки.
Все овощи закладываем в кастрюлю, добавляем сахар и соль, вливаем масло и всё тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим в течении 2 часов.
В самом конце добавляем лавровый лист, уксус, горошины перца и всё перемешиваем.
Затем в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам и тут же их закатываем.
Предлагаю рецепт джема из крыжовника.
Крыжовник и сахар берется в равных пропорциях, выход готового джема получается 60% от первоначальной массы.
Пропускаем подготовленный крыжовник ( без стебельков и чашелистиков,промытый )
через мясорубку, полученное пюре варим на медленном огне минут 45, чтобы загустел до половины первоначального объема. Добавляем сахар и варим на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор , пока смесь не приобретет консистенцию джема.Горячий джем раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем.
Для улучшения вкуса и аромата можно добавлять ягоды малины,ежевики,смородины в пропорции 4 к 1.
Стандартная заготовка клюквы- это засыпать её сахаром и хранить в холодном месте. Она достаточно агрессивна по отношению к бактериям, так что не гнием при таком способе консервирования.
Другой способ- это перегнать её на соковарке в сок. Витамины это не разрушит, так как основное действующее вещество клюквы салициловая кислота (от температуры), а она не разрушается при 100С.
Конфитюр из крыжовника с абрикосами под названием "Янтарная слеза" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
600гр.абрикосов
500гр.крыжовника
500гр.сахара
5кусочков корицы (нужно взять около 2см. длиной каждый кусочек)
2пакетика желатина.
Берем крыжовник и абрикосы, очищаем их, моем, обсушиваем, из абрикосов не забываем вынуть косточки, нарезаем на кусочки, после чего вместе с крыжовником кладем их в кастрюльку, всыпаем туда сахар, хорошенько перемешиваем, добавляем желатин, корицы кусочки, еще раз хорошенько перемешиваем и даем постоять один час. Дальше ставим кастрюлю на сильный огонь и варим 3 минуты, не забывая постоянно помешивать. Горячий конфитюр перекладываем в банки, закрываем крышками и даем 5 минут постоять перевернутыми.
нельзя, поскольку при нагревании мало того, что заменитель теряет свою сласть, так он еще и не является консервантом. После нагревания (при консервировании) образуются какие-то соединения, вредные для здоровья человека.
