Как правильно заготовить мяту на зиму?
11 ответов:
Мяту на зиму можно засушить или заморозить. Собирать ее надо с июня по июль месяц, в самый пик ее цветения. Сушить можно как целиком стеблями, так и нарезанные листочки. Благоприятное время сбора это сухая погода, после среза сразу убирать от прямых солнечных лучей. Стебли связать в редкие пучки, чтоб лучше просыхала и повесить в проветриваемом помещении, например на террасе или на чердаке, нарезанные листья или листья целиком сушить на бумаге в затененном месте, иногда переворачивать.
Можно сушить в духовке, но тогда растение полностью теряет свой аромат.
Собирать мяту надо в сухую погоду, так она быстрее сушится, если собрать мяту после дождя или в пасмурную погоду, мята будет очень долго сушиться и сырьё может быть испорчено.
Мяту надо срезать и завязать в пучки, затем подвесить в тени в проветриваемом помещении, что она подвялилась, а потом разложить на деревянной стеллаже тонким слоем под навесом или на балконе, террасе.
Температура при сушки не должна превышать +35 градусов, а вот прямые солнечные лучи не должны попадать на мяту, улетучиваются эфирные масла и полезные свойства.
Самое оптимальное время для сбора мяты - это начало цветения.Именно в это время у мяты сосредоточено наибольшее количество лечебных веществ.Первое ,что нужно сделать,это устроить мяте "душ",что бы промыть от пыли .Потом пусть ветер просушит её и можно срезать,но нужно оставлять см 10 растения,что бы не погибло,к тому же в нижних частях растения полезных веществ меньше,потому как они затенены.Срезанные ветки связать в рыхлые пучки и подвесить под навесом ,желательно продуваемом ветром.Но солнышке не должно светить на неё,потеряете большую часть лечебных веществ.Когда мята высохнет,сложить в бумажные пакеты .стеклянную посуду,или в мешочки из натуральных тканей (лен,хлопок)
Мяту ,листья,можно и замораживать.Сложить просушенную в пакет и в холодильник.
Можно приготовить мятный сироп к зиме.
На 500 гр воды взять 400 грамм сахара ,сварить сироп,когда закипит положить в сироп 400 грамм мяты ,снова довести до кипения и выключить.Настаивать 2-3 часа.Потом процедить сироп.Процеженный сироп доводят до кипения ,переливают в бутылку с винтовой пробкой и ставят на хранение.Зимой добавляют в чай. Можно в сироп и сок лимона добавить при втором кипячении,но это как кто любит.
Можно еще и мятный ликер сделать,если кому нравится.
Не так давно, сама стала выращивать мяту, могу сказать - прежде чем заготовить мяту на зиму правильно , нужно знать когда её лучше собирать.
С точки зрения народной медицины - мяту рекомендуют собирать именно во время цветения, считается что во время цветения - больше закладываются лечебные свойства для организма.
Сама лично мяту срезывала, далее отделяла листики от основного стебля ( это легко, если провести рукой по основанию стебля, против направления листиков), после сушила в проветриваемом помещении.
После того как Вы срежете мяту , отделите листочки/цветочки от стебля, просушите в хорошо проветриваемом месте, можно хранить в пакетах в сухом помещении, а зимой можно приготовить ароматный чай или использовать по назначение от болезней, принимая отвары/настои.
Лучший сезон заготовки мяты на зимний сезон это - месяцы июль и август. Именно в этот период большинство в большинстве регионов можно заметить цветение данного растения, и в листве, а именно в верхушках побегов и самих цветах накапливается эфирное масло, причем в большом количестве, а также есть множество других веществ, которые являются активными.
Лучшее сырье вы получите в вечерние, а также утренние часы, когда росы не оказывается на растении.
Также от растений, которым уже есть 2,3 года.
А также вы сможете получить, когда погода нежаркая и сухая.
Кстати, срезку нужно проводить на 1 треть длины стебля, так как жесткая часть стебля совершенно не годная для того, чтобы хранить зимой, и до конца сезона можно будет увидеть поросль, которая будет новой.
Зелень, которую вы собрали вам нужно ее тщательно перебрать и удалить сухие части растения и примести. Части растения могут быть повреждены, удалите их. Также обязательно просушите.
Если вы хотите сохранить мяту в свежем не засушенном виде, то вам нужно зелень, которую вы подготовили поставить в емкость с водой, правда в небольшом количестве, а сверху укрыть пленкой или же взять пластиковый прозрачный пакет, а после перенести в холодильник.
Далее, вам нужно завернуть побеги мяты, а также отдельные листья от стеблей в бумажные салфетки, а после уложите в пакеты или контейнеры, которые можно закрыть.
Если вы задаетесь вопросом как сохранить мяту в холодильнике на долгосрочной основе, то воспользуйтесь одним старейшим способом: Засушите мяту, которая в таком виде сохранит ценные масла, а также аромат.
Читайте также
К сбору лекарственных трав нужно относиться очень внимательно. Для этого есть много определённых правил и нюансов.
Так, например, соцветия некоторых трав собирают весной, некоторые летом, а другие - осенью. Та же история и с корневищем, и с корой, с почками и даже ветками. Для всех есть свой срок набора накопления максимального количества биологически активных веществ.
А на рассвете, в старину, собирали те травы, которые входили в колдовские сборы. Они давали человеку силу, долголетие, ум и умножали, и без того, выдающиеся способности.
Это такие травы, как бузина, чернобыльник, папоротник, калина, девясил, плакун - трава. Но один момент! Собирать их нужно в праздничный день Ивана Купала, на рассвете, когда видно одновременное сияние луны и восходящего солнца.
Очень люблю абрикосовое варенье, оно одно из самых моих любимых, поэтому с удовольствием поделюсь "своим" рецептом.
Абрикосы мою, разделываю на дольки, вынимая косточки. Соотношение сахара:абрикосы - 1:1. Засыпаю половинки абрикос сахаром, добавляю совсем немного воды, чтобы сахар не пригорел и ставлю на медленный огонь.
Пока абрикосы и сахар на огне доводятся до кипения, принимаюсь за косточки абрикос. С помощью молотка разбиваю косточки и вынимаю серцевину, которую бросаю в варенье.
Варю варенье первый раз 10 минут и еще 2 раза по 5.
Варенье из абрикос с косточками имеет неповторимый аромат и вкус, всегда открывая банку вылавливаем сначала косточки :))
Джем вообще приготовитьь просто: перебейте в блендере абрикосы, добавьте сахар 1:1 или 1:2 и варите 5 минут, потом еще 5 и закатывайте в банки.