Как сварить компот из красной смородины на зиму?
10 ответов:
Компот из красной смородины зимой - это маленький кусочек лета, который поможет легче перенести зимнюю стужу. В нем сохраняется масса витаминов, в том числе и витамин С, так необходимый нашему здоровью для поддержания иммунитета в зимнее время года. Готовится он довольно просто, получается вкусным и ароматным. Для начала, перед варкой необходимо подготовить ягодки для компота. Ягоды красной смородины очень нежные и обращаться с ними нужно осторожно, чтобы не помять. Наиболее простой способ очищения ягод, просто положить их в ёмкость и залить холодной водой. Вся грязь и мелкие веточки поднимутся наверх и воду с мусором можно будет слить. Эту процедуру для верности можно проделать несколько раз. Снимать ягоды с веточек не обязательно. Я иногда закладываю ягоды прямо с веточками в банку, смотрятся они очень красиво. Берем банки, стерилизуем их или просто тщательно моем, кипятим крышки. В банки засыпаем промытую ягоду (на одну банку примерно 2 стакана ягод). Кипятим воду и заливаем в банку с ягодой (предварительно в банку можно положить ложку и лить кипяток на нее, чтобы она не треснула). Ждем, когда банки немного остынут. Теперь воду из банки нужно перелить обратно в кастрюлю, таким образом, чтобы ягоды остались в банке. Делать это нужно очень аккуратно, так как ягоды под воздействием кипятка становятся мягкими и их легко помять. Я использую для этих целей сито. Не очень удобно, но если часто делать, можно наловчиться. Всё. Теперь остается вскипятить повторно сироп, только добавить сахара, примерно 2 стакана. Когда сироп закипит, его залить в банку, перевернуть крышкой вниз и укутать чем-то теплым. Пусть стоят - остывают, ну а уж потом убрать до зимы, чтобы пить вкусный и целебный напиток, когда на улице будет холодно!
Компот из ягод красной смородины готовить очень легко.
Спелые и целые ягоды отделяем от кисти, моем и откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт заполняем ягодами подготовленные и простерилизованные банки ( можно на треть, можно почти до половины ). Также можно добавить 4 - 5 плодов шиповника или горсть малины или земляники. Банки встряхиваем, чтобы ягоды расположились плотнее.
Готовим сироп, для этого кипятим воду и добавляем в неё сахар в расчёте 1 стакан на 3 - х литровую банку компота.
Кипящий сироп заливаем в банки с ягодами и закручиваем прокипячёнными крышками.
Затем банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, а затем переносим для хранения в прохладное место.
Можно залить ягоды не горячим сиропом , а затем стерилизовать 20 минут.
Пропорции приведу из расчета на трехлитровую банку готового консерванта.
В чистую 3-х литровую банку улаживаем килограмм ягод красной смородины. Кипятим воду и заливаем горячей водой ягоды. Даем настоятся минут 20-30. Происходит вытяжка сока из ягод. Сливаем окрасившуюся розовым цветом водичку из банки и снова кипятим.
В банке у нас осталась ягода без воды, которую засыпаем сахаром в количестве примерно полкилограмма (500 грамм) Теперь в эту банку с ягодой засыпанной сухим сахаром заливаем наш вскипяченый сок. Закатываем банку и даем медленно остыть под шубой. И убираем на хранение.
Чтобы приготовить компот из красной смородины, я обычно засыпаю третью часть промытой вместе с хвостиками ягоды в стерилизованные 3х литровые банки, а можно и меньше или больше, смотря какой концентрации желаю получить компот. Кипячу воду, добавляю в нее сахар, из расчета на 1 литр воды - 100 грамм сахара. Заливаю сиропом банки с красной смородиной до верха и закатываю стерилизованными крышками. Банки переворачиваю, накрываю чем-то теплым и оставляю их на сутки. После этого убираю их прохладное место, например в погреб.
Но можно закладывать в банку в два раза больше ягод и сахара, тогда компот когда зимой будете открывать, можно будет разбавить кипяченой водой.
Читайте также