Чтобы приготовить это блюдо понадобятся шестьсот граммов клубники, шестьсот миллилитров водки, двести семьдесят граммов сахар песка, поллимона, двести миллилитров воды. Сначала промоем пятьсот грамм клубники и порежем на две частички. Насыпем клубнику в однолитровую банку и вольём туда водку и сок с половинки лимона. Уберём банку с клубникой и водкой на солнечное место на десять дней. Через десять дней, сольём жидкость из банки через марлечку, а к ягодам, оставшимся в банке насыпем сахарный песок и уберём на три дня. Сольём сироп и нальём двести миллилитров воды. Перемешаем и выльем оставшийся сироп. Смешаем сироп с настоем и отставим на два дня. Через два дня ликёр ксу-ксу готов. Приятного аппетита!
<h2>Ежевичная настойка</h2>
Кроме ежевики и водки (2,5 кг ягод на 2 литра водки) понадобится сахар (для приготовления сахарного сиропа), вода, ванилин, лимонная кислота.
Подготовьте 1,5 литров сахарного сиропа: в воду добавьте сахар в воду. Я добавляю на глаз, пока не получится нужная консистенция, сахар должен раствориться полностью.
Из ягоды надо выжать сок любым удобным для Вас способом, через марлю или сито или с помощью соковыжималки - это не важно. Сок смешиваем с водкой. Можно использовать и спирт, предварительно разбавив водой до нужного градуса.
Спиртовый раствор нужно хорошо профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоем, чтобы избежать неравномерной консистенции или "лохмотьев" в растворе.
Смешайте спиртово-ягодный раствор и сахарный сироп, добавьте 0,5 грамма ванилина и 2-3 грамма лимонной кислоты.
Даем настояться, как минимум неделю. Ежевичная настойка готова.
Так же можно готовить и другие ягодные настойки.
Довольно молодой напиток, который увидел свет в 1997 г., это клубничный ликер готовится по определенному рецепту. Часть от ягод в нем 65%, ароматен и не такой дешевый и вот люди придумали как его сделать из домашних составляющих. Тут все натуральное, не ни красителей и усилителя вкуса. Вот рецепт пошаговый ликера ХиХи. Надо иметь банку и сито. Прикупите водку, клубнику, естественно воду, лимон и сахар.
- Надо собрать 600 г клубники, так же водки 0,5 л, лимон, 300 г сахара, воды 200 г.
- Почистим клубнику от ее хвостиков и заливаем водкой, прибавим сок лимона половинки, далее банку закроем банку крышкой и ставим на солнечное место для настаивания дней на 12.
- Настой надо слить, закрываем и прячем пока.
- Ягоду посыпаем сахаром и пусть отстаивается 3-ри дня.
- Далее долить воды и взболтать.
- Сироп надо слить.
- Сиропы смешиваем и он должен отстоятся дня три, после этого ликер готов. Ягода должна закрыта водкой и не всплывать, посуда налита до края, крупная клубника режется на 2-ве части.
Шоколадно-вишневое варенье можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
500гр. свежей вишни без косточек (можно замороженой)
стакан сахара
ст.л. лимонного сока
100гр. горького черного шоколада
100мл. темного рома или коньяка (можно заменить вишневым ликером)
50мл. воды.
Высыпаем вишню в кастрюлю, добавляем воду, сахар, лимонный сок, хорошо перемешиваем и доводим до кипения, помешивая. Далее огонь уменьшаем и вливаем ром или коньяк (или вишневый ликер), варим на небольшом огне 20-25 минут, не забывая помешивать. Затем кастрюлю снимаем с огня, добавляем кусочки шоколада и мешаем до полного его растворения. Готовое варенье охлаждаем и можно употреблять как соус к оладьям, блинчикам, вафлям или можно просто есть ложкой.
На дно трехлитровой банки укладываем несколько веточек мяты и сверху заполняем до половины спелой клубникой, далее сюда засыпаем 1 литр сахара, наливаем 0,5 - 0,7 литра водки и до верха доливаем кипяченой водой. Закрываем банку плотной капроновой крышкой и помещаем в темное место. Теперь о нашем ликере можно забыть на 2 - 3 месяца. Перед употреблением банку открываем, содержимое осторожно процеживаем и разливаем по бутылкам.
Этот рецепт универсален и подходит для всех ягод и фруктов. Очень советую сделать еще вишневый и смородиновый. А мята идет только в клубничный.
