Question

Как сделать ежевичную настойку или ликер из ежевики?

Answer 1

Ежевичная настойка

Кроме ежевики и водки (2,5 кг ягод на 2 литра водки) понадобится сахар (для приготовления сахарного сиропа), вода, ванилин, лимонная кислота.

Подготовьте 1,5 литров сахарного сиропа: в воду добавьте сахар в воду. Я добавляю на глаз, пока не получится нужная консистенция, сахар должен раствориться полностью.

Из ягоды надо выжать сок любым удобным для Вас способом, через марлю или сито или с помощью соковыжималки - это не важно. Сок смешиваем с водкой. Можно использовать и спирт, предварительно разбавив водой до нужного градуса.

Спиртовый раствор нужно хорошо профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоем, чтобы избежать неравномерной консистенции или "лохмотьев" в растворе.

Смешайте спиртово-ягодный раствор и сахарный сироп, добавьте 0,5 грамма ванилина и 2-3 грамма лимонной кислоты.

Даем настояться, как минимум неделю. Ежевичная настойка готова.

Так же можно готовить и другие ягодные настойки.

Answer 2

Ликер из ежевики

Для приготовления ликера из ежевики вам понадобится ежевика, сахара, водка, вода.

Положите ягоды в стеклянную банку и залейте водкой так, чтобы она покрывала ягоды. Поставьте банку в непрохладное место.

Через 6 недель возьмите банку и процедите. Добавьте в полученный настой из ягод ежевики сахарный сироп из расчёта, что на каждый литр нужно будет добавить приготовленный сироп из 750 граммов сахара и 750 миллилитров воды. Все перемешайте и разлейте по емкостям, в которых и будет храниться ваш ликер из ежевики. Ликер должен получиться насыщенного цвета и с карамельным вкусом. Хранить его нужно в темном месте.