С такими огурцами справится даже самая ленивая хозяйка. Но огурцы в этих пятилитровых пластиковых бутылках получаются просто замечательные и вкус у них такой, как будто их засолили в бочке.
В пустую 5-литровую пластиковую бутылку на дно укладываем специи, которыми вы пользуетесь при засолке огурцов: промытые зонтики укропа, листья черной смородины,вишни, кусочков корня хрена, очищенные и разобранные на дольки чеснок, горький красный перец, зерна горчицы.
Огурцы лучше выбирать мелкие, чтоб они пролазили в горлышко бутылки. Их хорошо нужно вымыть, обрезать у них попки и уложить в бутыль. На одну бутыль нужно, примерно три кг. Засыпаем в бутыль крупную не йодированную соль примерно стакан и заливаем чистой отфильтрованной водой.
Горлышко у бутыли завязываем марлей или тряпкой и ставим бутылку в поддон или тарелку и оставляем на 5-6 дней.
За это время огурцы поменяют цвет и будут бродить, сверху появится пена. После этого нужно слить воду и промыть огурцы под проточной водой - залить воду в бутылку, хорошенько потрясти и слить. Делать так раза 2-3. И залить опять чистой отфильтрованной водой.
Хранить бутыли с огурцами в холодильнике или в погребе, в гараже.
А мы с мужем занимаемся консервацией вместе. Один чистит, второй режет и так далее. Соковыжималка, мясорубка и закаточный ключ - это только он. Мое дело знать рецепт и во время всем распорядиться, т. е. организовать работу.
Круглый год не круглый год, но зимой то дороже.
Купили летом подешевле, заготовили и не надо переплачивать зимой.
Есть у меня в запасе один рецепт салата из моркови и сладкого перца на зиму. Возможно, это не "Лебедь", но зато готовится просто. И он очень вкусный — морковка с перцем остаются хрустящими и ароматными.
А рецепт такой: 1 кг моркови и 1 кг болгарского перца (лучше разноцветного) помыть, порезать кубиками, добавить к ним по 2 столовых ложки сахара с солью, стакан раст. масла и 8 столовых ложек 9-процентного уксуса. Все ингредиенты хорошенько перемешать и на 3 часа забыть про них.
Затем, постоянно помешивая, овощи довести до кипения на сильном огне (не кипятить!) и закатать готовый салат из моркови и перца на зиму по баночкам. Вот и всё! Попробуйте.
Весь секрет приготовления "Ёжиков" из помидор состоит в рецепте маринада и самом приготовлении помидор. Помидоры надо выбрать одного размера, чеснок в расчёте половина головки на одну литровую банку.Помидоры моем. Чеснок чистим, аккуратно разрезаем дольки вдоль на несколько частей. Это будут "иголки". Протыкаем зубочисткой или другим острым предметом дырочки в помидорах и вставляем "иголки" в помидоры. Готовим маринад-1 столовая ложка соли, 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды. Предварительно выложенные помидоры в банках
заливаем на 5 минут кипятком, потом его сливаем. И заливаем маринадом, закатываем.
