Прекрасный и очень вкусный вопрос - автору огромный плюс и респект за то!!! Хозяева имеющие свои дачные участки или просто проживающие в сельской местности зачастую вынуждены уничтожать или просто выбрасывать ценное кулинарное сырье....увы , но это так. Порою просто не хватает времени или сил , а иногда и просто посуды для его дальнейшей переработки и хранения.Многие с этим сталкивались...Вот -вот!!! Однако у рачительного хозяина лишних продуктов нет- все идет в дело!! И при этом получается не какой то там замшелый , сушеный укроп, так раздражающий нас своими колючими и жесткими дудками. Рецепт, который я хочу Вам сейчас предложить именно из серии : - "ВКУСНО ,АППЕТИТНО ,ЭКОНОМНО!" И так давайте рассмотрим рецепт изготовления из излишков овощей и ароматных трав зеленой аджики. Что нам потребуется? В первую очередь конечно же излишки зелени . Какой? Это конечно же укроп,петрушка, базилик,любисток, мята перечная, листья и(или) стрелки чеснока, перец острый, перец болгарский, морковь, соль, сахар,масло растительное, уксус столовый. В каких все требуется количествах? Зелень конечно же не ограничено, а вот все остальное - на размер кошелька и на иные возможности....:))Сахара требуется одна столовая ложка на литровую банку аджики, соль -две третьих от количества сахара,уксус -полторы столовых ложки, масло растительное -одна коньячная рюмка.(около двадцати пяти грамм),одна головка чеснока,свежий перец болгарский -три штуки, острый - три штуки, морковь одна ( можно две) штуки.Перец и морковь добавляем по мере возможности.В случае если острого перца (чили) нет, то используем не одну, но три головки чеснока.
Зелень моем, просушиваем и шинкуем ножом(если нет пряно вкусовых трав -любисток, базилик, чабрец - можно обойтись и без них).Всю массу закладываем в блендер и очень мелко измельчаем(чем мельче- тем лучше).Очищаем и моем перец, морковь - так же добавляем в блендер и еще раз измельчаем всю массу вместе.
Особо хочу добавить, что сахар, соль и растительное масло мы добавляем в зелень сразу же при первом измельчении. Хозяйкам на заметку : - в огороде , когда растет чеснок, то очень часто листья чеснока начинают желтеть - хозяйка вынуждена их удалять полностью, но ведь лист желтеет не целиком?!Поэтому у этих начинающих желтеть листьев - желтое удаляем, а зеленую часть в блендер и чем больше ...тем лучше!!!
Морковь следует закладывать в блендер , в последнюю очередь- это нужно для того, что бы морковь не была измельчена в пюре, но имела мелкие фракции, которые будут выделяться на общем зеленом фоне готовой аджики.
Когда все продукты будут измельчены и перемешаны , мы получим яркую зеленную массу пюре с вкраплениями оранжевых(красных)мелких кусочков моркови и перцев. Эту массу мы раскладываем в сухие и чистые банки. Дополнительной пастеризации для этой аджики не требуется.Ее можно смело ставить в холодильник или сразу использовать в пищу.
Соотношение трав берется сугубо произвольное. Зимою , когда Вы будете готовить простой овощной супчик - маленькая ложечка этой аджики приятно разнообразит и цвет готового супчика, и напомнит Вам о лете его приятным пряным вкусом.
Приятного Вам всем аппетита!!!
