Есть аджика сырая, есть вареная, есть сухая.
В сырую аджику без разницы когда класть острый перец, со временем она будет только острее.
В вареную аджику перец кладут вначале, чтобы он успел полностью раствориться.
Сухую аджику собирают из "запчастей" по мере надобности.
Если вы хотите очень острую аджику, то следует в нее класть не только сам перец, но и молотые семена перца, они накапливают остроту втрое большую, чем мякоть.
Есть один рецепт.Делала и из тыквы и из кабачков.
Кабачки-3 кг.(порезать кубиками)
Морковь-2 шт(средние,резать кружочками)
Чеснок-0.5 стакана(измельчить)
Укроп,петрушка-по пучку
Соль-2 ст.ложки
Сахар-1 ст.
Масло подсол.-1.5 ст.
Уксус 9%-1 ст.
Перец чёрный-1 ст. ложка
Всё смешать в тазу,оставить на 3 часа,разложить по банкам и стерилизовать 15 мин. в духовке.Отличная закуска или гарнир к мясу.
Чтобы заготовить рататуй на зиму, для начала его нужно просто приготовить по вашему любимому рецепту. Затем нужно сложить его (в горячем виде) в стерилизованные банки и долить горячим постным маслом так, чтобы овощи были покрыты полностью. Банки закатать опять же стерилизованными крышками. Гарантия сохранности - год. А может быть и больше, но практика показывает, что редко какая баночка не будет открыта и съедена до ещё Нового года! Приятного аппетита.
Из кабачковой икры, впрочем так же как из баклажанной, можно приготовить вкусную закуску. Она подойдёт и к праздничному столу и к повседневному. На имеющееся количество икры или желаемого при получении готового продукта надо взять столько же майонеза, желательно не очень жирного, но это зависит от пристрастий домочадцев. То есть 1:1 и по вкусу добавляем давленный чеснок. Его количество так же зависит от вашего вкуса. Я обычно на 250 грамм икры и 250 грамм майонеза добавляю не больше 8 зубчиков чеснока. Затем надо всё хорошенько перемешать, но не взбивать. И закуска готова, есть её можно со свежим хлебом или с любыми блюдами, по желанию (каши, макароны, мясо, рыба). Хранится такая закуска в холодильнике в закрытой таре до 10 дней, чем дольше стоит, тем становится вкуснее. Приятного аппетита.
Компот из ревеня на зиму приготовить несложно, но нужно помнить, что для заготовки на зиму годится только свежий молодой ревень с сочными стеблями, у старого они слишком жесткие. Поэтому лучше всего заготавливать его в июне.
Хочу предложить рецепт, по которому можно приготовить компот из ревеня с ягодами. Вам понадобится 3-х литровая банка, около 1 килограмма промытых и порезанных на кусочки стеблей, горсть ягод (на ваш вкус - клубника, вишня, смородина, черноплодная рябина и т.д.) и около 300-400 г сахарного песка.
Ревень и ягоды уложить на дно простерилизованной банки и залить горячей водой. Дать настояться минут пять, затем слить и вскипятить воду. В кипяток добавить сахар и держать на огне до полного растворения. В конце залить в банку воду с сахаром и закрутить крышкой - компот из ревеня на зиму готов.
