Question

Котлеты из минтая. Как сделать очень вкусными? Секреты приготовления?

Рыбные котлеты из минтая. Как сделать очень вкусными?

В гостях угостили котлетами из минтая. Вкусные были - просто фантастика!) Рецепт узнать не получилось, т.к. тот, кто готовил, отсутствовал.

Может кто-нибудь поделиться таким рецептом?

Answer 1

Мой рецепт диетических котлет из минтая.

Прокручиваю на мясорубке сначала кабачок и репчатый лук, чуть солю, чтобы дали сок, затем отжимаю. Далее прокручиваю филе минтая (филе трески тоже подходит) и немного сыра. Неплохо добавить более жирную рыбу, например, пангасиус.

В полученный фарш добавляю не булку, а отруби, сырое яйцо, приправу для рыбы.

Хорошо вымешиваю, леплю круглые котлетки.

Не обваливаю ни в чём, потому что готовлю в мультиварке с тефлоновым покрытием с открытым клапаном на режиме «мясо». Минут 8 с одной стороны, ещё минут 8 с другой - отлично прожариваются, никаких брызг на плите.

Answer 2

Рыба минтай - одна из самых подходящих для того, чтобы из филе получились вкусные, очень вкусные котлеты, мне нравится, что нет сильного рыбного запаха.

А приготовить их несложно.

Можно купить филе, а можно дома самой немного повозиться и достать все косточки и снять кожу.

А далее всё как обычно с фаршем. Я перемалываю в комбайне. Сало не добавляю у нас его никто не ест.

Добавляю разбитое яйцо, перчу чёрным молотым перцем две столовые ложки манной крупы для связки и лишнюю влагу убрать.

А вот луковицу с тёртой морковкой сначала пассирую в сливочном масле и полуготовые добавляю в фарш. Белый хлеб, или батончик без корочки размочить в молоке и тоже добавить.

А затем формирую котлетки слегка обваливаю в муке и на раскалённую сковородку быстро обжарить с двух сторон.

А потом под крышкой на маленьком огне дотушить до готовности.

Answer 3

Напишу вам рецепт по которому я делаю котлетки из минтая , да и любая рыба тоже подойдёт .

1 кг минтая

200гр. сала

луковица

небольшая морковка

соль, перец

белый хлеб 100гр.

яйцо

С размороженного минтая снимаю кожицу и хребет , перемалываю в мясорубке вместе с белым хлебом и салом . На сковороде в небольшом количестве растительного масла пассирую лук и тёртую морковку .Всё смешиваю с фаршем , добавляю яйцо , солю, перчу . Формирую котлетки , панирую в белых сухарях и обжариваю. Получаются сочные и нежные .

Answer 4

Вкус котлет зависит в первую очередь от качества основного ингредиента. В данном случае нужно не полениться и найти в магазинах хороший минтай. Он может быть и свежемороженый, но определить его качество в таком виде будет труднее. Хотя и это возможно. Сейчас можно найти море советов как определить свежесть рыбы по ее виду.

Дальше уже дело техники. Выяснить как отделить рыбу от костей, сделать это и перекрутить.

После этого тоже наступает важный момент: не загромождать фарш ненужными добавками. Никаких яиц. Только лук и размоченный хлеб. Чтобы котлетки слипались, удалить из фарша лишнюю влагу.

Выпекать можно различными способами. Самый быстрый в микроволновке. Для этого даже не требуется обваливание котлет в муке. Просто формируем шарики и укладываем на подходящую для микроволновки стеклянную сковородку.

Answer 5

Каждый кулинар делает такие котлеты по разному.

Я например, беру филе минтая, режу его на средние кубики, такие как в салат идут. Нарезанное филе минтая выкладываю в миске, сыплю соль и перец, а так же сбор приправ для рыбы, можно вообще сыпать любые приправы по вкусу. Разбиваю туда яйцо и хорошо перемешиваю. Получается что-то типа фарша, потом беру столовую ложку, её беру с горкой этого фарша и формирую на сковородке котлеты. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Получается очень вкусно.

Answer 6

Одна из мясистых пород рыб, из нее можно приготовить отличные рыбные котлеты. Минтай это белое мясо, малое количество костей и малое количество калорий. Филе минтая надо смешать с сыром, положить картофель и зелень и все эти составляющие дадут новый вкус. Котлеты из этой рыбки очень вкусное лакомство и всем членам семьи понравятся. Брать надо свежемороженную рыбу, ее тушку. Размораживаем и изготавливаем фарш. Только надо выдержать технологию изготовления. С тушки рыбы снимаем ее шкурку, чистим до плавника и костей. В фарш возможно добавить яйца и хлеб, таким образом изделие приобретает пышность, для сочности хорошо сало или фарша свинины. Когда замешана вся основа, лепят котлеты мокрыми руками, обвалять в муке или использовать для этого панировочные сухари, последний этап обжариваем. Наиболее просто обжарить, разогреваем масло и опускаем на нее котлеты и надо жарить минуты 4 с каждой стороны что дает корочку на котлете. Для диетического изготовления разместить на противне и изготовить в духовке при 190 С в течении 15 мин.

Answer 7

Я тоже один раз ела супер-вкусные рыбные котлеты! Но рецептами никто не делится.

Поняла совершенно точно: они были сделаны как зразы или котлеты по-киевски. С начинкой.

И вот именно начинка мне понравилась. Совершено однозначно в начинке было крабовое мясо (или крабовые палочки) мелко порубленные. Соленый- или скорее- маринованный огурец и- как котлетах по-киевски- сливочное масло. Возможно - жаренный лук.

Ну а дальше остается сформировать котлеты с начинкой и поджарить.

Answer 8

В рыбные котлеты часто кладут сало или шпиг, они получаются вкусными, но очень калорийными. А у меня котлеты из минтая вкусные и менее калорийные. Записывайте рецепт.

Филе минтая ( полкило) надо прокрутить на мясорубке вместе с луком и одной сырой картофелиной, добавить одно яйцо, не забыть посолить и поперчить по вкусу, а затем формировать котлетки, обваливать в сухарях и жарить на раскаленной сковородке. Иногда лук я заменяю чесноком, а картофелину - кусочком белого хлебом исходя из предпочтений домочадцев.

Answer 9

Сейчас не нужно заморачиваться с фаршем и крутить его из филе. Продается отличный фарш минтая, который просто следует довести до лучшей кондиции и жарить котлеты. Они получатся очень вкусными, если туда добавить немного перекрученного сала или можно его просто натереть на терке, если сало замороженное.

Сало даст котлетам сочность, а чтобы оно не выделялось при жарке из котлет, то можно потереть туда картошину или добавить ложечку манной крупы.

Обязательно положить побольше лука и пару долек чеснока, будет отличный аромат и сочность.

Потом обвалка в муке, либо панировка в сухарях и обжарка с двух сторон на сковородке.

Answer 10

С минтая снимаем кожу, убираем хребет и плавники, моем и пропускаем на фарш, после того как немного постоит сливаем лишнюю воду с фарша. Рыбные котлеты получаются очень вкусными если в рыбный фарш добавить немного свиного сала, обжаренного лука, вместо булки кладём запаренную манку (манную крупу залить кипятком и дать постоять 5-8 минут) и вместо яиц кладём майонез. Хорошо вымешиваем. Предпочитаю котлеты делать на пару-они получаются воздушными и сочными. Но если хочется обжарить то можно обвалять в той же манной крупе.