Пищевая добавка E452ii, это искусственно выведенные в лабораториях нашего века полифосфаты, которые конечно для нашего организма, как и для всего живого нужны, но конечно смущает то, что это химия, а любая химия вредна для нашего организма, так как является искусственной.
Ну а так это вещество, когда ппадает в наш организм в естественном виде, то способствует тому, что бы у нас людей как и у всего живого, лучше свертывалась кровь. Плюс в этом веществе много кальция, который полезен практически для всего в нашем организме, а особенно для костей. Есть в ней и магний, который полезен для сердца человека.
Пищевая добавка E452 обозначает группу солей ортофосфорной кислоты. Из всех солей этой группы наиболее часто используются добавки E452i (это полифосфат натрия, соль Грэма (Грахама)) и E452ii (полифосфат калия, соль Курроля).
Этот вид добавок введен с 2017 года. Они распространены во многих странах, но есть ограничения по количеству использования. Добавка употребляется при технологии производства продуктов: замороженная рыба и морепродукты, колбасные и мясные изделия, плавленные сыры, фруктовая консервация, молоко (сгущенное, концентрированное, сухое) и молочные десерты, молочные напитки на основе молока, кондитерские изделия и хлебные продукты.
Пищевые добавки E452i и E452ii относятся к группе умеренно опасных веществ (3 класс). Для уточнения: летальные дозы полифосфатов и обычной поваренной соли одинаковы.
Российские СМИ так представляю потребителелям глутамат натрия, что многие уверены, что еда, заправленная этим веществом вредна для здоровья. Что потребление сосисок, сухариков содержащие эту добавку, приведет к раку желудка, болезни Альцгеймера, к потере зрения. Однако в США, Китае, Японии эта добавка есть на каждой кухне вместе с перцем, солью и другими приправами. Что же это за продукт с еврокодом Е 621? Продукт называется первый замещенный глютамат натрия - это основное название по ГОСТу. Синонимы к нему- однозамещенный глютамат натрия, глутаминат натрия, L- глутамат натрия, китайская соль и ДР. Зная отрицательное отношение к Е- 621, потребители маскируют название добавки - текстурированный растительный белок, глутаминовая кислота. Последняя- редко используется, так как трудно растворяется в воде. Глутамат натрия и глутаминовая кислота совсем разные вещества. Е - 621 - мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Это один из самых востребованных усилителей вкуса в пищевой промышленности.
Натриевые и калиевые соли жирных кислот - это всем нам хорошо известные мыла.
Жирные кислоты присутствуют во всех жирах - и растительных, и животных. Они делятся на насыщенные и ненасыщенные. Молекулы у них очень сложные, с большим количеством атомов, но как правило, только водорода,углерода и кислорода. Например, 3-гидрокси-2-этилгексановая кислота -
СН3-(СН2)2-СН(ОН)-СН(С2Н5)-СООН,
2-метокси-14-метилпентадекановая кислота -
СН3-СН(СН3)-(СН2)11-С(ОСН3)-СООН
Так вот, во всех жирных кислотах есть группа СООН. Атом водорода в этих группах легко заменяется атомом щелочного металла. И получаются соли - натриевые или калиевые, или мыла.
Почему вдруг вздумали писать на упаковке такое - не знаю. Мылам в принципе не должно быть места в пищевых продуктах. Скорее всего, это какая-то ошибка.
Сорбат калия - это калиевая соль сорбиновой (гексадиеновой) кислоты. Получают его нейтрализацией сорбиновой кислоты калиевой щелочью - гидроксидом калия в растворе. Название кислоты - от латинского названия рябины (sorbus), в ягодах которой содержится лактон этой кислоты (парасорбиновая кислота). Из этих ягод ее впервые и выделил немецкий химик Август Вильгельм фон Гофман в середине XIX века. Насколько я помню, он получил менее 100 г сорбиновой кислоты, переработав 45 кг ягод рябины - выход продукта очень маленький. В промышленности сорбиновую кислоту получают конденсацией газа кетена с кротоновым альдегидом (тоже не подарок - слезоточивая жидкость). Сама кислота и ее соли применяют в пищевой промышленности в качестве консерванта. Это пищевые добавки Е200, Е201 и Е202. Обычно используют концентрацию 0,05% по отношению к массе продукта.
