Я готовлю так. Достаю ягоды из морозилки, клюкву или бруснику, насыпаю в ковшик, где-то горсть на литр воды, промываю их прохладной водой, сливаю воду. Насыпаю 2-3 ст ложки сахара. Можно и без сахара. Давлю давилкой для пюре. Потом заливаю холодной водой. Ставлю на огонь и как только закипит сразу выключаю. Выпиваю за день одна. Если есть уставшее яблочко могу порезать и добавить к ягодам сразу. Но считается, что лучшая сохранность витаминов удается при иной готовке. При отжимке толкушкой ягод надо слить получившийся сок и готовить морс (не знаю честно, в чем различие морса и компота;) из отжимков. А слитый сок добавить в уже остывший напиток. Если не лень, можно заморочаться. Можно в марле отжимать до последней капли;)
Да, обязательно надо размораживать ягоды для пирога. Так как во время разморозки будет выделяться много жидкости и она вся пойдет в тесто, что заметно испортит его вкус. Тесто может стать на вкус как - будто его не пропекли до конца.
Поэтому лучше всего замороженную ягоду не надолго положить в дуршлаг, чтобы стекла вся не нужная жидкость. И еще можно добавить муку или крахмал, чтобы было погуще.
из замороженных по мне еще лучще, чем из свежих. Они дают сок. Можно просто залить водой и дать постоять. Потом через сито процедить, чтобы удрать шкурки, а саму кашицу добавить в настоявшийся напиток. Можно залить кипятком, но много полезных витаминов убьет. Я немного сахаром разбавляю, если фрукты кислые.
Замороженные ягоды прекрасно подходят для использования их во всевозможных десертах, муссы не исключение! Вот, например, такой рецепт:
300 гр. замороженной вишни, 4 яичных белка, 400 мл. сливок, 100 гр. сахара, можно добавить ликер, если готовите не для детей.
Свежие белки с сахаром взбить в устойчивую пену. вишню помолоть на блендере, при этом не нужно их размораживать. Сливки взбить, и все соединить аккуратно, чтобы пена не осела. Разложить в емкости и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Да все, что можно с другим вареньем, кроме начинки для пирогов. Я люблю из этого варенья делать морсы, кисели, желе. Можно добавить в кексовое тесто, тоже очень неплохо получается.
