Что нужно знать о заморозке ягод на зиму?
4 ответа:
Для того чтобы заморозить ягоды сначала необходимо их тщательно перебрать, выбраковывая мятые и поврежденные. С ягод удаляют плодоножки, а затем моют в проточной воде. Перед заморозкой следует разложить их на полотенцах или бумаге и дождаться полного высыхания. Только сухие ягодки можно подвергать заморозке в морозилке.
Заморозку лучше всего производить в пищевых контейнерах, в которые ягоды насыпаются без излишнего давления и прессования. После бережной укладки контейнеры накрываются крышками и отправляются на хранение в морозильную камеру. Необходимо помнить, что заморозка смородины, клубники, черники, малины и других ягод позволяет максимально сохранить витамины, что является преимуществом перед другими способами заготовки ягод.
Читайте также
Сколько варить зависит от того, какое варенье вы хотите приготовить: густое или жидкое и только из алычи или с добавлением других фруктов или ягод.
Самым полезным считается варенье, которое кипит всего пять минут - "пятиминутка". Правда ягоды по этому рецепту предварительно бланшируют, настаивают в сиропе, а потом уже в этом сиропе варят 5 минут. Общее время приготовления, конечно же, далеко выходит за указанное время.
Я в этом году готовила повидло из желтой алычи, или густое варенье (из слив и яблок у меня все же застыло повидло куда лучше). Сначала уваривала ягоды около получаса и потом взбила блендером (можно протереть через сито). Затем с добавлением сахара варенье еще варилось минут 30. Итого общее время варки не менее часа.
Чтобы заморозить яблоки на шарлотку, нужно их помыть, хорошо обсушить и нарезать пластиками. Я обрезаю сердцевинку и пятнышки. Хорошо бы сбрызнуть лимонным соком – так они не потемнеют. Можно разложить на доске, накрыть пищевой пленкой и на 2 часа засунуть в морозилку. Потом достать и ссыпать уже в мешочек, выпустив воздух. Так у них будет наиболее опрятный вид.
Хотя тут, наверное, много зависит от сорта яблок. Чем тверже яблоки, тем лучше они сохранятся. Как то я замораживала ранетки, они были очень спелыми. В результате при разморозке они развалились, извергнув море воды)). Может на вкусе это и не отразилось, но вид был так себе))
