Чтобы серединка в калаче получилась ровная круглая, необходимо при формировании калача вставить по центру пустую банку от какой-либо консервы типа сгущенки или формочку округлую с небольшим диаметром. Ее нужно смазать маслом или обернуть пергаментом. Тогда тесто при подъеме и выпечке не расплывется внутрь, и получится аккуратная середина.
Готовила много раз классическую шарлотку и пару раз шарлотку с орешками. По отзывам я поняла, что каждая из них хороша по-своему. Поэтому, иногда к шарлотке добавляю орехи. Приготовить ее не сложно. Взбиваем в хорошую пену три яйца. Я кладу обычно стакан сахара. Но шарлотка получается в меру сладкая. Иногда кладу разрыхлитель, либо соду (гашу предварительно ее в муке). Муку добавляю только высшего сорта. На три яйца стакана муки достаточно будет. Орешков берем граммов сто, не меньше. Рекомендую грецкие орехи, но можно брать на свой вкус. Орехи пропускаю либо через мясорубку, либо просто мелко нарезаю. Яблочки тоже добавляю - пару крупных достаточно. Выпекаю я в форме и в духовке. Пробовала так же печь в мультиварке, очень понравился результат. Этот вариант устроит тех, кто не любит корочку. Еще добавлю, что начинку можно смешать, а можно просто выложить слоями. Я смешивала яблоки и орехи, а затем высыпала в тесто. Могу сказать, что так шарлотка смотрится еще аппетитнее). Проверен рецепт, рекомендую!
П.С. Яблочки можно вообще не класть, тогда просто орешков возьмите немного больше. Например, граммов двести. Но тогда шарлотка будет не такая сочная.
Я себе приобрела такую уже давно и не сколько не пожелела, очень удобная. Иногда, в зависимости от теста(если песочное), то на дно укладываю лист пергаментной бумаги, так легче вынимать корж. А если иногда по краям прилипнет, то аккуратно ножем подрезаю. За то все коржи получаются одного размера.
я недавно покупала в интернете, если Вы из Украины, поищите на кидстафе и на клумбе.
Раньше я тоже смазывала форму маслом и обсыпала молотыми сухарями, но тогда края были неприятные на вкус и осыпались. Потом стала после смазывания маслом посыпать форму мукой, слегка встряхивая и поворачивая её в разные стороны, чтобы засыпалась вся поверхность. Лишнюю муку высыпаю. Очень удобно, выпечка легко вынимается из формы.