Я себе приобрела такую уже давно и не сколько не пожелела, очень удобная. Иногда, в зависимости от теста(если песочное), то на дно укладываю лист пергаментной бумаги, так легче вынимать корж. А если иногда по краям прилипнет, то аккуратно ножем подрезаю. За то все коржи получаются одного размера.
Если силиконовая форма для выпечки не деформировалась, не имеет неприятного запаха, то конечно такой формой, которая просто потемнела можно пользоваться, главное, попробуйте её отмыть. Я для того, чтобы отмыть темные пятна на форме использую лимонную кислоту.
Если у вас форма для выпекания простая железная, то рекомендуется хорошо намазывать ее маргарином, для того чтобы ваш бисквит не прилипал к форме перед тем как его туда залить, или подлаживать специальную пергаментную бумагу для выпекания, она тоже не плоха. Но существую формы для выпекания с нанесенным на них слоем тефлона, который просто не позволит вашему бисквиту прилипнуть, очень удобная вещь. Последней новинкой, как я знаю, есть формы, сделанные из температуростойкого силикона, в которых можно выпекать при температуре до 240 градусов Цельсия. Из такой формы пироги прямо сами выскакивают, вам стоит такой купить.
Раньше я тоже смазывала форму маслом и обсыпала молотыми сухарями, но тогда края были неприятные на вкус и осыпались. Потом стала после смазывания маслом посыпать форму мукой, слегка встряхивая и поворачивая её в разные стороны, чтобы засыпалась вся поверхность. Лишнюю муку высыпаю. Очень удобно, выпечка легко вынимается из формы.
Удобство понятное - легче доставать, да и вариантов самих формочек много.
А вот недостатки... Как-то купили мы эти формочки "на пробу", причём известной фирмы, но потом выбросили! Материал имел слабый запах, который, как я понимаю, при выпечке перейдёт и в выпечку. А оно мне надо? Да и вообще всем этим силиконам лично я не доверяю! Я ещё могу как-то принять лопатки из пластика, но там еда контактирует с лопаткой несколько секунд, а в силиконовой форме выпекается целый час, да ещё и при 180 градусах! Мне кажется что это не очень хорошо! Да ещё и если пахнет!
