Если вы имеете ввиду отмывать не от остатков теста, а саму форму, которая потемнела в процессе выпекания, то хочу вам сказать, у меня такая же проблема. И, скорее всего, ето дело непоправимо. Я тоде хотела привести потемневшую форму в прежний вид: мыла, терла, но ничего так и не помогло.
Поэтому, думаю, что никакие средства не отмоют ее.
Если силиконовая форма для выпечки не деформировалась, не имеет неприятного запаха, то конечно такой формой, которая просто потемнела можно пользоваться, главное, попробуйте её отмыть. Я для того, чтобы отмыть темные пятна на форме использую лимонную кислоту.
Если у вас форма для выпекания простая железная, то рекомендуется хорошо намазывать ее маргарином, для того чтобы ваш бисквит не прилипал к форме перед тем как его туда залить, или подлаживать специальную пергаментную бумагу для выпекания, она тоже не плоха. Но существую формы для выпекания с нанесенным на них слоем тефлона, который просто не позволит вашему бисквиту прилипнуть, очень удобная вещь. Последней новинкой, как я знаю, есть формы, сделанные из температуростойкого силикона, в которых можно выпекать при температуре до 240 градусов Цельсия. Из такой формы пироги прямо сами выскакивают, вам стоит такой купить.
В форме сердечек легче всего приготовить различные печенья. Главное приготовить тесто, которое будет хорошо раскатываться и и не крошиться и ломаться при вырезании сердечек (для них конечно нужна специальная формочка). Рецепт можно взять вот таких песочных печенек. Или вот таких печенье с шоколадной крошкой (Оба рецепта проверены, раскатывать и формировать печенье удобно).
Удобство понятное - легче доставать, да и вариантов самих формочек много.
А вот недостатки... Как-то купили мы эти формочки "на пробу", причём известной фирмы, но потом выбросили! Материал имел слабый запах, который, как я понимаю, при выпечке перейдёт и в выпечку. А оно мне надо? Да и вообще всем этим силиконам лично я не доверяю! Я ещё могу как-то принять лопатки из пластика, но там еда контактирует с лопаткой несколько секунд, а в силиконовой форме выпекается целый час, да ещё и при 180 градусах! Мне кажется что это не очень хорошо! Да ещё и если пахнет!
