Question

Чем можно заменить белокачанную капусту в борще?

Answer 1

Белокочанную капусту трудно чем-либо заменить, а борщ без неё вряд ли можно назвать борщом. Это уже супчик, но никак не борщ. Поэтому капусту нужно заменять капустой, но не свеклой, крапивой или щавелем.

Очень вкусный борщ получается, если добавить брюссельскую капусту, она больше всего похожа вкусом на белокочанную. Можно использовать и пекинскую, но она очень быстро уваривается, поэтому отправлять её в борщ нужно в самом конце варки, а брать её нужно побольше, дабы борщ был густой.

Можно вместо белокочанной капусты нарезать цветную, или натереть кольраби - эти составляющие придадут отвару капустный вкус. А можно добавить квашеную капусту, но не перекисшую. Не советую использовать в борще вместо капусты натертую свеклу - получите свекольник, поскольку вкус этого овоща ничем не перебьешь.

Answer 2

lena1987, белокачанная капуста очень хорошо в борще заменяется цветной - получается ничуть не хуже и,

может быть, ещё и лучше. Для любителей экспериментов - есть кольраби и брокколи,

можно экспериментировать с краснокочанной капустой.

Для борща главное - свёкла, а остальное можно подвергнуть пересмотру.

Кладут же в борщи фасоль и грибы. Так что - нечего стесняться,

и можно смело кулинарным фантазиям предаваться.

Почему бы не положить стручковую фасоль или фенхель? Вместо морковки - тыкву или батат?

Вместо картошки - кабачки или баклажаны?

Свёкла всё в кастрюле позакрашивает, что ни накидай, и будет - овощной рай.

Answer 3

Один раз порезала в борщ красную капусту салатную. Ну не оказалось белой. По вкусу было нормально, я потомила хорошенько, но вот по цвету...был такой аж фиолетовый борщ, казалось, что туда добавлен искусственный краситель. Ну а из молоденьких овощей когда готовлю, то частенько режу на кусочки соцветия цветной. И не зажариваю, а так кладу все овощи, а потом сметанку. Мои это "легкий борщ" называют.

Answer 4

когда нет белокочанной капусты мы кладем салат - латук, получается вкусно и необычно. а если его еще и обжарить перед варкой то можно приготовить грибной суп без грибов) поскольку он именно такой после обжарки.

Answer 5

В молодой борщик капусту положить и не стараюсь. Зачем, когда травка сезонная под рукой? Немножко щавеля, немножко крапивы, листик свеклы где то подрос и можно сорвать без ущерба для растения, морковный листик тоже туда же. Если пошарить по огороду, то зелени на борщ, в любом случае заскребется а капусту зимой есть будем, когда травки добыть негде. В каждой травке своя, персональная витаминка - ловлю момент ею насытиться.

Answer 6

В борщ, если у вас нет белокочанной капусты, можно положить фиолетовую капусту, можно пекинскую, а если положите цветную, то вкус такой же, может даже вкуснее, мы кладем замороженную если это зима. А моя бабушка в деревне иногда вообще не кладет капусты, а натирает в борщ сахарную свеклу, я сначала думал будет кака, а потом оказалось что вкуснотища.

Answer 7

Борщ это очень востребованное первое блюдо. Иногда можно фантазировать и приготовить это блюдо из того, что есть в наличии.

И оно иногда получается даже вкуснее, когда мы импровизируем.

И если нет в наличии белокочанной капусты, то переживать по этому поводу не стоит.

Есть альтернатива, это пекинская капуста, она очень нежная и закладываем ее в самом конце варки за пять минут до отключения плиты.

Также можно заменить ее цветной капустой, это тоже не испортит вкуса.

Можно заменить капусту стручковой фасолью и капустой брокколи.

Вместо свежей можно класть квашенную капусту и будет вкуснее.

Также заменой может выступить красная салатная капуста.

Answer 8

В борще все-таки нужна капуста, без нее, это уже не борщ получается, а какой то другой суп, не борщ точно.

Я иногда заменяю брюссельской капустой, получается очень вкусно, и разнообразно, вкус в принципе такой же, как и с обычной капустой, только вид необычный.

Еще можно добавить брокколи, только запах у борща немного изменится, у брокколи он немного резковатый, но добавлять тоже можно.

Answer 9

Я иногда вообще капусту не кладу, добавляю петрушку и укроп - получается очень вкусно, кушаем с удовольствием.

Также можно положить заместо свежей капусты квашенную капусту, получается немного с кислинкой, на вкус практически не влияет. Очень полезно.

Можно положить цветную капусту, но ее лучше не резать мелко, а положить небольшими веточками.

Answer 10

Белокачанную капусту вполне можно заменить в рецептуре борща пекинской. Придется только проследить, чтобы она не разварилась, закладывать в последний момент, чтобы почти не кипела.

Так целесообразно поступать, когда своей капусты нет, а магазинная продается только зимних сортов: твердая, "дубовая", не разваривающаяся.