Если честно, то я заготавливала таким образом капусту лишь на одну зиму, не понравилась моим она, кроме дочери, она продолжает заготавливать капусту таким образом, ведь в ней огромное количество витаминов и различных полезных веществ, вот рецепт ( дочь следит за правильным питанием и прививает к этому внучку, правда та пока что не очень любит любую капусту ).
Сначала капусту моем и разбираем на соцветия, получается около 700-750 г. В небольшой кастрюле до кипения доводим воду, а затем этой водой окатываем капусту, которую размещаем в дуршлаг. Через пять минут её вынимаем и сразу же опускаем в кастрюлю с ледяной водой, так же на пять минут.Затем капусту сушим.
1 головку репчатого лука ( можно использовать и красный лук ) и нарезаем соломкой. Отдельно очищаем чеснок и измельчаем (давим) пять зубчиков. Промываем 100 г грецких орехов и растираем так, чтобы были небольшие комочки, ощутимые на вкус. Все это соединяем с бланшированной ( отваренной ) и остывшей к этому времени цветной капустой. Добавляем большую ложку соли и столовый уксус, не более двух больших ложек, перемешиваем.
Перекладываем смесь только в стерильно чистые и обязательно уже сухие банки маленьких размеров. В дальнейшем их повторно стерилизуем.
После этого банки закатываем и оставляем, чтобы остыли. Хранить цветную капусту с орехами грецкими необходимо исключительно в холодильнике.
Следует отметить, что капуста сразу же готова к употреблению, но и хорошо хранится в холодильнике.
