Я готовлю чаще всего вместе с куриными ножками, беру и того, и другого поровну, но можно приготовить и только из крылышек или только из ножек.
Промываю килограмм крылышек, удаляю все перышки и пенечки, если они имеются. Даю стечь излишней жидкости и помещаю в чашу мультиварки. Туда же кладу средних размеров хорошо промытую морковку и целую луковицу, не очищенную, но мытую. Наливаю воды, чтобы ее было чуть больше, чем вровень с крылышками, солю, кладу столовую ложку смеси перцев, горошком, не дробленых. Ставлю программу "Тушение" и время 3 часа. Даю массе немного остыть прямо в мультиварке. Затем отделяю крылышки от бульона.
В посуду, где будет холодец, кладу чеснок, пропущенный через мелкую терку или чеснокодавилку. Я люблю, когда чеснока много, поэтому у меня уходит где-то одна большая головка. Туда же кладу отделенное от косточек мясо с крылышек, нарезанное среднего размера кусочками. Затем процеживаю бульон в эту же посуду. Оставляю при комнатной температуре, пока все совсем не остынет, потом убираю в холодильник.
Если любите с большим количеством мяса, то можно дополнительно добавить в конце варки куриный окорочок или пару голеней или бедрышек. Потом нарезать вместе с тем мясом, что и из крылышек.
Я с лавровым листом не люблю, поэтому не кладу, а так - на любителя.
С детства помню, как бабушка варила холодец, в большой кастрюле несколько часов. Обязательно над огнем обжигала свиные и говяжьи ноги, клали лытку, чтобы в холодце было и мясо. Из специй соль, лавровый лист и лук. После варки очищали ноги, а косточек было много, и мы дети ждали, чтобы их грыть, а потом "ушки" шли даже на игры. В деревянном корытце сечкой рубили мякоть, а потом раскладывали и заливали ее бульоном в формы прямоугольные и добавляли чеснок. "Дрожалки" было много, она хорошо застывала. Это было коронное блюдо на застольях, ели с горчицей.
Потребуется: 3 кг свинины, домашняя курица 2 шт, 1 курица бройлерная, 2 кг грудинки говяжьей, 20 зуб. чеснока, перец молотый черный, соль, 6 лавровых листов, 8 шт лука репчатого, 4 морковки, 10 шт перца душистого, 20 шт горошин черных.
Приготовление: промываем все мясо и замачиваем его на 3 часа. Сливаем воду и накладываем мясо в мультиварку наливаем воду, как только закипит снимаем пену. Добавляем морковь очищенную и нарезанную крупно и лук. Добавляем перцы все, лист лавровый и соль. Убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 8 часов. Затем достаем мясо, остужаем и разбираем мясо, процеживаем бульон, тоже остужаем. Чистим чеснок, выдавливаем его в остуженный бульон. Можно добавить соль и оставить настаивать на 1 час. Тем временем раскладываем мясо по формам. Процеживаем бульон повторно и разливаем бульон по формам. Ставим в холодильник на 6 часов.
Холодец я готовлю очень редко, действительно, для меня это новогоднее блюдо. Хоть его и не сложно делать, но долго. Просто я постараюсь, чтобы он получился вкусным. Не пересоленным, в меру ароматным. А, самое главное, без курицы. Только ножки свиные и говяжьи. Курицу в холодце не понимаю и стараюсь не добавлять.
Предлагаю приготовить торт.
Вам понадобиться 2 пакета желатина, банка 0,7 мл компота с ананасами(кусочками), 0,5 литра сметаны, 3\4 стакана сахара.
Каждый пакетик желатина залить стаканом кипяченой воды и оставить до набухания на 1 час.
Компот процедить (необходимо 0.5 литра жидкости), соединить с желатином (1 пачка) и растворить на медленном огне.Фрукты выложить на дно миски и залить раствором. Убрать в холодильник.
3/4 стакана сахара и желатин( 1 пачка) растворить на медленном огне, остудить, влить в 0,5 литра сметаны и взбить.
Залить сверху на уже застывший слой с фруктами (сметанный слой быстро застывает).
Поставить в холод.
Перед подачей на стол, опустить миску в горячую воду и перевернуть на блюдо. В результате фруктовый слой будет сверху.
Приятного аппетита!
