Я варю говяжий язык в течении 2,5 - 3 часов.И он всегда получается мягким.Не маловажную роль играет какого возраста было животное.Язык более взрослого животного будет более твердым после варки.А языки телят варятся намного быстрее (1 час) и очень нежные на вкус получаются.
Язык я мою.Кладу в холодную воду.Ставлю на плиту и добавляю соль,лавровый лист,перец горошком.И варю указанное время.
А вот,чтобы с отварного языка легко было снять шкурку язык нужно подержать над струей холодной воды.Затем надрезать немного и шкурку с языка будет легко снять,как "чулок".Остается порезать язык и подавать к столу
или сделать заливное.
Вероятнее всего, Вам такой сорт попался. есть сорта картофеля, которые никогда не развариваются, сколько бы их не варили, и вкусовые качества при этом так себе, на "троечку". Я, например, с большой опаской отношусь к сортам картофеля красного, фиолетового цвета. Просто уже попадала на такие сорта, которые сохраняли при варке твердость, даже похрустывали на зубах. Но зато эти сорта можно использовать для винегрета, салатов. Назову сорта "Гурман" (сине-фиолетового цвета), "Рамона" и "Ред Скарлет" (красного цвета).
**
Эти и им подобные сорта содержат совсем немного крахмала (десять - тринадцать процентов). Обязательно это учитывайте при покупке картофеля или выборе семян на посадку. Разваривается хорошо только картошка с высоким содержанием крахмала (от четырнадцати процентов и выше, очень высокое содержание - от 25-ти процентов). Таких сортов, к счастью, очень много.
А картошку, которая остается твердой, можно использовать для варки супов и борща, "зимнего" салата или салата "Сельдь под шубой", для приготовления драников, вареников и мант с сырой картошкой.
**
Просто мелко-мелко нарезайте ее или натрите на крупной терке (нарезать вкуснее).
Нам понадобиться:
0.400 гр.рыбы
0.200 гр.говядины
0.200 гр.оленины
Соль по вкусу
Рыбу очищаем от костей и шкурки,и пропускаем через мясорубку.Говядину и оленину тоже пропускаем через мясорубку.Затем солим,перчим.Вымешиваем фарш.Тесто для пельменей раскатываем в тонкий пласт.Делаем кружочки и на каждый ложим по 1 ч.лож.фарша.Защемляем концы.Пельмени готовы.Приятного аппетита!
Есть несколько способов для того, чтобы довести горох до состояния однородного пюре, например, многие хозяйки заливают горох на ночь холодной водой и при варке соль добавляют в последнюю очередь. Другие используют пищевую соду из расчета 0,5 чайной ложки на литр воды, но, хотя через 15 минут горох превращается в однородную массу при варке, все-таки остается привкус. Поэтому удобен способ, когда при варке следует довести воду с горохом до кипения, затем заменить холодной водой и опять довести до кипения и таким образом менять кипяток на холодную воду 3 раза и после подобной процедуры горох быстро размягчится. Хорошо размягчается горох, если прожарить его на сковородке.
Ингредиенты:
Говядина: 700 г
Лемон: 5-7
Имбирь: 1
Чеснок: 1
Перец: 4-5
Остальные специи: соль, орехи, соевый соус, сахар, рыбный соус
Как выполнять:
Шаг 1: вырезать так, что при варке мясо будет вариться быстрее. Далее она идет к мясу в корзине к сливу. Затем мы разрезаем 1 половину лимонника на дольки, а затем измельчаем, 1 половину приносим мелко нарезанной. Очищенный чеснок затем мелко нарезать. Имбирь очистить от кожуры, вымыть и также растереть пополам и 1 половинку мелко нарезать.
Шаг 2: я смешиваю 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку семян приправы, лимонник, имбирь и измельченный чеснок в смесь. Затем руками нанесите смесь на поверхность вокруг куска мяса. Просто помассируйте, чтобы специи впитались. Затем используйте лат или только корм говядины в круглый цилиндр. Так примерно 30-60 минут, чтобы говядина настоялась со специями.
Шаг 3: бросьте говядину в кастрюлю, добавьте имбирь, растертый лимонник, затем залейте водой так, чтобы запечатать куски мяса. Довести на умеренном огне до кипения, тушить на медленном огне, добавить сахар, соль, соевый соус каждый по 1 ч. л. На небольшом огне тушить еще 10 минут. В процессе варки следует ложкой вычерпывать накипь, чтобы сделать блюдо более вкусным.
Шаг 4: используйте ножницы, чтобы вырезать только пищу .Затем разделите мясо на ломтики по вкусу и выложите на тарелку.
