Совершенно понятно, что самое главное в приготовлении варенья из облепихи без косточек является весьма непростое удаление этих самых косточек. Я знаю небольшой секрет приготовления облепихового варенья без косточек. Только что собранную облепиху хорошенько промоем, дадим стечь жидкости и в соковыжималке выжмем сок.
В полученный облепиховый сок всыпем сахарный песок из расчёта полтора полтора килограмма сахарного песка на один литр облепихового сока.
В эмалированную посудину или из нержавейки поместим смесь сока с сахарным песком и отправим на огонь. На огне доведём смесь до кипения и при этом постоянно перемешиваем и пробуем варенье на вкус, так как у всех разные вкусы. При необходимости всыпем ещё сахарный песок. Как только варенье закипит, разольём его в стерилизованные банки, закрутим чистыми крышками и дадим остыть. Приятного аппетита!
Облепиха является ягодой на любителя. Но она вполне сочетается с другими ягодами или фруктами для приготовления компотов и варенья в зиму.
Можно приготовить джем из облепихи и яблок. И яблоки растворят терпкий вкус облепихи, а джем получится нежным на вкус.
Отличное сочетание будет в варенье из облепихи и грецкого ореха, если вам по душе и по вкусу этот вид орехов.
Вкусный компот можно приготовить из винограда и облепихи, закладка идет пятьдесят на пятьдесят процентов.
Для компота из облепихи отлично подойдет вишня.
Можно варить варенье из тыквы и облепихи, это вкусно и полезно. Вот такое сочетание может быть.
Чудо-ягоды Облепихи с древнейших времён на многих оказывали исцеляющее влияние, за что имеют почёт и славятся своими лечебными способностями и по сей день. Но в те годы ягоды облепихи могли употреблять только в свежем виде и только раз в сезон.
Что касается ягод облепихи в интересующем вас "варёном виде", то есть "Облепихового варенья", хоть от выварки ягоды теряют некоторое количество витаминов, всё же полезными свойствами варенье обладает.
На сегодняшний день учёные выяснили что ягоды облепихи содержат в себе практически все существующие витамины, особенно большое количество, как в шиповнике, витамина С.
Непосредственно о "полезных свойств облепихового варенья":
- укрепления иммунитета
- снижает уровень сахара и холестерина в крови
- профилактика тромбообразований
- способствует эластичности сосудов
- очищает верхние и нижние дыхательные пути
- профилактика авитаминоза
- помогает при заболеваниях полости рта
- нормализует работу поджелудочной железы
- успокаивает язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
- и многое другое.
Когда мы варим ягоду, в ней мгновенно гибнет всё полезное.
Собственное мнение: варить облепиху - себе дороже. Будет гораздо лучше, если просто взять 1 кг. этой ягоды, засыпать его 2-я кг. сахара и перемешать.
Дать примерно 2-3 часа постоять в тепле, ещё раз перемешать и убрать приготовленное "варенье" в холодильник.
Так в ней сохранится и законсервируется всё то полезное, что только есть в этой ягоде + она и по вкусу будет практически свежей, т.к. сахар является одним из самых сильных пищевых консервантов.
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
