Совершенно понятно, что самое главное в приготовлении варенья из облепихи без косточек является весьма непростое удаление этих самых косточек. Я знаю небольшой секрет приготовления облепихового варенья без косточек. Только что собранную облепиху хорошенько промоем, дадим стечь жидкости и в соковыжималке выжмем сок.
В полученный облепиховый сок всыпем сахарный песок из расчёта полтора полтора килограмма сахарного песка на один литр облепихового сока.
В эмалированную посудину или из нержавейки поместим смесь сока с сахарным песком и отправим на огонь. На огне доведём смесь до кипения и при этом постоянно перемешиваем и пробуем варенье на вкус, так как у всех разные вкусы. При необходимости всыпем ещё сахарный песок. Как только варенье закипит, разольём его в стерилизованные банки, закрутим чистыми крышками и дадим остыть. Приятного аппетита!
Облепиха является ягодой на любителя. Но она вполне сочетается с другими ягодами или фруктами для приготовления компотов и варенья в зиму.
Можно приготовить джем из облепихи и яблок. И яблоки растворят терпкий вкус облепихи, а джем получится нежным на вкус.
Отличное сочетание будет в варенье из облепихи и грецкого ореха, если вам по душе и по вкусу этот вид орехов.
Вкусный компот можно приготовить из винограда и облепихи, закладка идет пятьдесят на пятьдесят процентов.
Для компота из облепихи отлично подойдет вишня.
Можно варить варенье из тыквы и облепихи, это вкусно и полезно. Вот такое сочетание может быть.
Облепиху я протираю через сито, косточки и шелуху выбрасываю. Отжатый сок смешиваю с сахаром (1кг облепихи и 1,5кг сахара, можно 1 кг.) и подогреваю до растворения сахара. Варенье получается янтарного цвета. Очень вкусное. Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе варенье будет жидким.
Когда мы варим ягоду, в ней мгновенно гибнет всё полезное.
Собственное мнение: варить облепиху - себе дороже. Будет гораздо лучше, если просто взять 1 кг. этой ягоды, засыпать его 2-я кг. сахара и перемешать.
Дать примерно 2-3 часа постоять в тепле, ещё раз перемешать и убрать приготовленное "варенье" в холодильник.
Так в ней сохранится и законсервируется всё то полезное, что только есть в этой ягоде + она и по вкусу будет практически свежей, т.к. сахар является одним из самых сильных пищевых консервантов.
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
