Как мариновать грибы для гриля?
1 ответ:
Собственно точно так же как и мясо. Только грибы маринуются не долго. 20 - 30 минут. Самый распространённый это майонез. Крупно порезанные грибы или подобранные по одному размеру, шампиньоны. Укладываем в миску. Смешиваем с майонезом, немного перца и соли. Лучший метод гриля.
Но можно и на природе. Не шампуры а складывающаяся решётка
Медово-горчичный маринад. Берём сок лимона, немного меньше горчицы и столько же мёда. смешиваем и обмазываем полученной массой грибы в миске.
Можно просто залить растительным маслом, желательно оливковым, с добавлением полюбившихся трав.
Маринование в соевом соусе продолжается меньше. Не более 15 минут. В соус можно подрезать петрушку или кинзу.
Чаще всего на шашлык из грибов идут шампиньоны. Но и белые тоже можно. Однако белые я бы предпочла в супе или с жареной картошкой со сметаной. А опята предпочитаю маринованные. Лисички жареные со сливочным маслом. Сыроежки и грузди солёные.
Моё мнение не последняя инстанция, но я считаю, что для гриля из грибов подходят только шампиньоны. Большие экземпляры можно и на шампурах на природе и на мангале.
Читайте также
Трутовик серно-желтый это условно съедобный гриб четвертой категории. Едят только молоденькие грибы, у них приятный кисловатый вкус. Их или варят 30 - 45 минут, или надо жарить. Отваренные грибы можно замариновать, приготовив заранее маринад - соль, сахар, специи и уксус. Потом можно делать из них салат, готовить грибной фарш как начинку для пирожков или для яичной запеканки. Положительное качество трутовика в том, что его можно долго хранить замороженным.
Трутовик ценится в вегетарианской кухне, его называют даже "грибной курятиной".
В медицине его используют как сырьё для некоторых антибиотиков.
Очень люблю маринованные грибы именно с корицей.Она придает грибам особую пикантность.
Рецепт прост. Берем белые грибы небольшого размера. Тщательно их промываем,очищаем и режем пополам,а если совсем маленькие,то и целиком можно оставить.
Нарезанные грибы складываем в кастрюлю,заливаем холодной водой и ставим на огонь.Когда вода закипит,даем повариться 2-3 мин и эту воду сливаем. С ней из грибов уйдут все вредные вещества,которые могли быть в грибах.Да и первая вода мутная и некрасивая.
Снова заливаем грибы водой и кипятим в течении 20-30 мин,пока они не осядут на дно кастрюли. затем сливаем с грибов получившийся навар.Из него мы будем готовить маринад.
На 1 л добавляем 1 ст.л соли(можно чуть меньше,это на Ваш вкус), 1 ст.л сахара,3-5 перчинок горошком,2-3 листика лаврового листа.Кипятим 2-3 мин.В конце добавляем корицу по вкусу,чеснок и 1 ст.л уксусной кислоты 70%.
В маринад кидаем вареные грибы,даем им прокипеть. Маринованные грибы готовы!
Остается их разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками.
Вот такой немудреный рецепт. Приятного аппетита!)
