Какие виды съедобных грибов не подхоят для маринования?
3 ответа:
Читайте также
В нашей семье маринованные Козляки любят больше, нежели маринованные Маслята. Причина в том, что Козляки во время готовки не теряют форму и остаются упругими. Вот один из рецептов:
Подготовленные грибы варят 30-40 минут. Затем отбрасывают на дуршлаг. Маринад доводим до кипения и всыпаем в него грибы. Варим еще минут 30-40. Кипящие в маринаде грибы выкладываем в пропаренные банки и закатываем.
Конечно же рыжики можно и нужно мариновать ,получается очень вкусная закуска по любому поводу. Для того чтобы замариновать рыжики, необходимо почистить грибы от мусора и промыть под прочной водой, после этого срезаем все поврежденные и помятые места. Все, грибочки уже подготовлены к маринованию.
Складываем рыжики в кастрюлю, особо крупные экземпляры нужно разрезать, заливаем водой и доводим ее до кипения. Варим грибы около 15-20 минут, после этого воду сливаем, а рыжики откидываем на дуршлаг.
Приготовляем рассол: в 100 мл воды добавляем 3 ст. л. растительного масла, пару веточек сушеного укропа, 3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 5 лавровых листиков, 5-8 шт. перца черного горошком, 3-4 зубчика чеснока. Доводим маринад до кипения и кипятим его около 5 минут. Такого количества маринада хватит на 1 кг рыжиков.
Рыжики раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем их маринадом. Закрываем банки капроновыми крышками, остужаем и убираем в прохладное место.
Трутовик серно-желтый это условно съедобный гриб четвертой категории. Едят только молоденькие грибы, у них приятный кисловатый вкус. Их или варят 30 - 45 минут, или надо жарить. Отваренные грибы можно замариновать, приготовив заранее маринад - соль, сахар, специи и уксус. Потом можно делать из них салат, готовить грибной фарш как начинку для пирожков или для яичной запеканки. Положительное качество трутовика в том, что его можно долго хранить замороженным.
Трутовик ценится в вегетарианской кухне, его называют даже "грибной курятиной".
В медицине его используют как сырьё для некоторых антибиотиков.
